Domaine Huet é um dos melhores, sem dúvida, o produtor, top Vouvray. Os vinhos são notavelmente longa vida como evidenciado por esta prova, que precedeu um leilão de vinhos provenientes de antigas adegas do próprio domaine é. Hospedado por Anthony Hanson MW e com o enólogo David Elswood Pinguet Noel, o evento foi um privilégio raro para provar e obter uma visão sobre algumas safras magníficas e ouvir os pensamentos Noel sobre os vinhos. Aqui estão algumas das observações de Noel:
- Huet nunca chapitalise. O estilo de vinho é criado na vinha, no momento de escolher com base na açúcares naturais da uva, uvas tão maduras menos / de ouro vai ser escolhido para os vinhos secos.
- Chenin tem um dos mais altos níveis de acidez natural de qualquer variedade, o pH é tão baixa que uma fermentação maloláctica é impossível, mas é essa acidez que proporciona o equilíbrio desejado ponta de faca.
- Quando você pega flores brancas, o vinho é muito jovem e em crise de adolescência 4-5 anos após o engarrafamento, quando perde seus aromas primários e ainda tem que desenvolver a complexidade de idade garrafa.
- Para Pinguet, passerillage é preferível a botrytis, que pode roubar o vinho de seu caráter varietal e tendem para um estilo menos delicado Sauterne, mais rico.
- Jovem par vinhos bem com rilettes e mais velhos com pregado, queijo ou frango em molho de creme, girolles e grelhados pães doces.
Vouvray Le Haut Lieu Sec 1995 - um ano de maturação tardia com botrytis muito bom; ouro velho com uma bastante ampla borda de água branca, o nariz é intensamente doce com feno de acácia, e nozes, notas sherried. Na boca é seco, com acidez muito fresca serrilhada (linear, não abra e frutado) com mel para equilibrar.
Vouvray Le Clos du Bourg 1970 - ouro / amarelo, com um desenvolvido quase salgados, trufas brancas nariz, abrindo com mel de acácia. Embora 30-35g/residual que gosto mais seco do que o esperado e mostra um palato, bastante sedoso luscious de marmelo e maçã com mel queimado e bem acidez equilibrada.
Vouvray Le Clos du Bourg Moelleux 1ere Trie 1961 - 1ere trie vinhos são escolhidos na primeira seleção e uvas que são apenas botrytised ou passerille são colhidas, normalmente um no terço ou metade de um grupo de cada vez. Este é profundo amarelo dourado, com muita diferença entre a borda eo núcleo. Nariz complexo, com notas de açafrão e ervas chá de camomila e hortelã com mel - típico de um vintage passerillage - "vinho do vento", que concentra açúcares por secagem das uvas. O paladar é muito bem equilibrada e novamente, com a idade, dá uma impressão de ser mais seco do que um moelleux. O chá com ervas personagens redondos nutty, notas de pêssego, um final muito longo em camadas - muito bom.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1935 - ouro profunda com reflexos âmbar e alguns flashes de oliva até a borda. O nariz tem um medicamento, resinosos borda wiyj chá de menta, açafrão, acácia, mel queimado e marmelada também na mistura. Na boca a acidez salta thoght a textura é bastante redondo / gras; ricos, como biscoitos eggy / buttery Madelaine com casca de laranja - com menos acidez que mostra a sua idade.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1924 - âmbar com um aro de ouro amarelo. Muito aberto nariz, expressiva com damasco, mel, pêssego e lichia - realmente carnuda com um toque de chá de hortelã. O paladar mostra pêssegos e lichias frescas com acidez persistente para fazer um final longo e intenso. Ficarei muito feliz se eu sou uma sprightly em 80! Equilíbrio impressionante - o vinho da degustação!
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1990 - um biggie (como Vouvray vai) com c.120g de açúcar residual, isto tem uma surpreendente profundidade de cor (âmbar), porque era um ambiente aconchegante, ano botrytis 100%; no nariz é muito concentrada, quase xaroposo com um caramelo queimado, borda cevada açúcar para seu fruto tangerina e manga seca. O paladar é poderosamente concentrado - uma colher de ficar em coisas! Tal como acontece com o nariz que tem mel queimado e uma borda bruléed a ele tangerina e manga desidratada exóticas, notas de noz até o fim. Apesar de transmitir a potência sugere uma longa vida pela frente.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1959 - âmbar dourado com um nariz levantado passerillage, fresco vintage de chá de erva - hortelã, camomila e açafrão, ligeiramente medicinais. Muito mais peso no palato com hortelã tinged marmelada, uma doçura de caramelo, café crème, final longo - Noel iria par isso com Fourme d'Ambert queijo azul, que é mais delicado do que Roquefort.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1947 - como o de 1990, esta fortemente influenciada botrytis do vintage cor âmbar-se rapidamente e é com um tiro de verde dando a sua idade. Um palato maravilhosamente integrado / equilibrada tem de pêssego assado muito suculenta, em camadas e bruléed com um frescor adorável para o acabamento que é matizada com hortelã. Muito boa e muita ir ainda.
Sarah Ahmed
O Detective do Vinho
06 de maio de 2004
