Desta vez, no ano passado, eu estava em ansiosa expectativa da minha viagem Riesling focada para a Austrália (relatório aqui ). Como parte do meu "limbering up" do processo, eu verifiquei o que estava acontecendo em, no rosto dela, um clima / país melhor adaptados a Riesling - Nova Zelândia. Com uma notável exceção, Framingham , eu era (e foram) geralmente desapontado com Rieslings Kiwi.
Ontem, tive a oportunidade de passar tempo com o enólogo Framingham, Dr. Andrew Hedley. Grande degustação, chat grande. Hedley e seus vinhos falar e andar na linha Riesling. Estes são Rieslings segundo o meu coração - equilibradas, bem focado e ao contrário do doce e azedo, o estilo não-linear que eu tenho mais tipicamente encontrado na terra da longa nuvem branca. Estilisticamente, eles estão mais perto para a Alemanha do que a Austrália - empréstimos da Nova Zelândia clima mais propenso a botrytis-se bem aos estilos mais doces.
Uma carteira diversificada
Então, o que explica o sucesso de Framingham com Riesling? Uma pista reside na diversidade de seu portfólio, que inclui Framingham seco (c. 5g / l de açúcar residual), Classic (c. 18g/rs), Select (c 60g / l rs) e Noble Riesling (c.200g / l rs), bem como o novo footloose, livre e francamente funk fantasia "F-Series. Enquanto a maioria dos produtores faz um estilo off-seca único, escolhendo Riesling em níveis diferentes de maturação, Hedley pode afinar cada cuvee da uva ao vidro.
Independentemente do estilo, Hedley me diz "estamos em negrito com acidez e sabor" - importante porque os níveis de acidez cair rapidamente em Marlborough. Ela exige uma equipe de resposta rápida de colheitadeiras e, às vezes, o homem e seu cão que trabalha no escritório! Para Framingham seco, as uvas são colhidas cerca de 19 brix, enquanto maturação sabor é aí. E, geralmente, é, em razão do local precoce (à retenção do calor e bem drenados solos pedregosos) e baixo rendimento vinhas velhas (até 30 anos), podados a dois bastões em vez de quatro.
Make It Funky
A maioria dos Rieslings são fermentados e envelhecido em aço inoxidável, mas, em outros aspectos, diverge Hedley partir de uma abordagem Mundial ultra-protector Novo. Ele usa selvagem, bem como leveduras inoculadas. Vinhos são deixados sobre as borras finas para o maior tempo possível antes do engarrafamento. O enxofre é adicionado muito tarde no dia. Nem uma para comemorar jovem Riesling do "gin tónico e" austeridade, Hedley explica o que ajuda o desenvolvimento dos vinhos. Pela mesma razão, a Riesling seco é engarrafado anos antes do lançamento. E, com muita acidez subjacente, não há medo de sacrificar o seu objetivo declarado - estrutura e ageworthiness.
Provando o intervalo
Aqui estão as minhas notas de prova para Rieslings Framingham, fruto para o qual está agora exclusivamente de origem do produtor de três Wairau vinhas do Vale em Marlborough.
Framingham seco Riesling 2004 - esta é a versão garrafa-idade atual. Um nariz brilhante e delicada com apenas uma sugestão de desenvolvimento petrolly prevê um paladar vivaz, com boa propulsão citros ácido. Embora seja de ossatura fina, firme e inflexível, a 5g de açúcar residual judiciosas acrescenta uma nota de richesse. Acabamento Pristine e persistente com notas de flor bonitos de topo e uma ressaca mineral. Muito bom. RRP £ 9,99
Framingham Classic Riesling 2009 - redonda sobre o nariz ea boca com um delicioso mel lambeu maçã madura e levantou flor da maçã delicadamente equilibrado pela acidez grapefruit maduro mas lipsmacking rosa. Intensidade Lovely. Sem surpresa, esta é Riesling mais popular Framingham - ". Você adega no carro a caminho de casa", brinca Hedley Difícil de acreditar que tem 18g / l de residual, mas os fãs de Ernie Solte o "Dr. L" iria ficar com esta como uma casa em chamas. Como a sessão sommelier alemão perto de mim observada após a degustação, os vinhos são bastante germânica - um elogio! RRP £ 10,99
Framingham Select Riesling 2008 - um nariz de aço mineral complexado com tons mais ricos. Um paladar sutilmente waxy mostra frutas do pomar de mel e toranja. É 60g de açúcar residual são bem atendidas por uma acidez sorvete de maçã fresco. Grande equilíbrio e muito user-friendly já. £ 14,99
Framingham Noble Riesling 2009 - Selado com uma cápsula de ouro, Hedley descreve isso como "Cap de Ouro" de Framingham (Reserva da Alemanha Auslese). Botrytis traz a concentração, mas pontos de Hedley assinala que um elemento de fruta limpa fornece a chave para a sua clareza sorbet-like e leveza. Há uma pureza linda e precisão ao seu paladar e citrinos maçã alimentado. Embora tenha cerca de 200g de açúcar residual, nós concordamos que não é tanto um vinho de sobremesa como um. Entre os cursos substituto sorbet ou parceira para o queijo Acho que é um grande candidato para cuspir reverso .... RRP £ 14,99 (meia garrafa).
Fora de pista - o F-Series
Em seguida acima, provamos um casal de filhotes (amostras do tanque) de faixa de Framingham F-Series novo. ". Espaço para fazer coisas idiotas" Hedley diz-me que lhe dá Embora a nova gama (e, ele admite, larging com Riesling) pode não fazer sentido comercial, alguns podem argumentar com lógica de Hedley - "que gosta de vinho e estamos uma empresa de vinhos ".
Framingham F-Series Old Vine Riesling 2009 (amostra de tanque) - a idéia é diferenciar a F-Series do mainstream Marlborough e como - suco unsulphured não vê esclarecimento e selvagem é fermentado. O vinho é envelhecido em seguida, os sólidos totais em barricas de aço inoxidável e barris velhos. Há um toque de malo também que Hedley usado para equilibrar "acidez bastante alegre." Não é novidade que, há uma abundância de textura aqui e, embora haja uma nota amanteigado a sua fruta applely, tem uma muito boa espinha, apertado de acidez. Lindo acabamento, pithy picante. Apesar de 9g / l de açúcar residual, o sabor é seco. Lotes de caráter - muito promissor.
Framingham F-Series Riesling Auslese 2009 (amostra de tanque) - esta criação profilática pode ser um fora de uma. Eu digo profilático porque é feito a partir de uma colheita antecipada de fruta (escolheu duas semanas mais cedo do que qualquer outra coisa), que havia sucumbido ao fungo Botrytis cinerea. Hedley colhido para conter o ataque botrytis, selvagem fermentado e envelhecido que é em madeira antiga e barris de aço inoxidável. O resultado é um vinho com 140g / l de açúcar residual e mais de 10g / l de acidez bem tingly total (que é alta!) E é um vinho de contraste - gentil, mas muito precisa, com uma profusão de frutas, ricos exótico cortado com limão acidez sherberty. Em uma palavra, divertido, que eu acho vai para o coração da F-Series.
Framingham não são nem metade ruim com Gewurtz, Pinot Gris e Sauvignon Blanc ou, trazendo a mesma combinação de textura e vida para todos os três. Os vinhos são importados e abastecido por Les Caves de pireno , que se especializam em vinhos fora de pista e natural. É bem a pena verificar sua lista de excitante ou comer e beber em Terroirs bar de vinhos e restaurante à Trafalgar Square, que parte.
Sarah Ahmed
O Detective do Vinho
14 de janeiro de 2010
