Domaine Huet è uno dei primi, forse il top, produttore Vouvray. I vini sono molto longevi come dimostra questa degustazione, che ha preceduto l'asta di vini provenienti da vecchie cantine del domaine è proprio. Ospitato da Anthony MW Hanson e David Elswood enologo con Noel Pinguet, l'evento è stato un raro privilegio di assaggiare e farsi un'idea alcune annate splendide e sentire Noel pensieri sul vino. Ecco alcune delle osservazioni di Noel:
- Huet mai chapitalise. Lo stile di vino è creato in vigna al momento della raccolta in base alla zuccheri naturali dell'uva, in modo da uve meno mature / oro saranno raccolti per i vini secchi.
- Chenin ha uno dei più alti livelli di acidità naturale di qualsiasi varietà, il pH è così basso che la fermentazione malolattica è impossibile ma è proprio questa acidità che fornisce il desiderato equilibrio bordo coltello.
- Quando si prende in mano fiori bianchi, il vino è troppo giovane e in una crisi di adolesence 4-5 anni dopo l'imbottigliamento, quando perde la sua aromi primari e deve ancora sviluppare la complessità di età bottiglia.
- Per Pinguet, passerillage è preferibile alla botrytis che può rubare il vino del suo carattere varietale e tendono verso una meno delicata, stile Sauterne più ricco.
- Giovane coppia bene con vini rilettes e anziani con formaggio, rombo o di pollo in salsa di panna, Girolles e grigliate di pane dolce.
Vouvray Le Haut Lieu Sec 1995 - un anno di ritardo maturazione con botrite abbastanza buono, oro antico, con un cerchio d'acqua abbastanza ampio bianca, il naso è intenso con miele di acacia, fieno e nocciola, note sherried. In bocca è asciutto, molto fresco di acidità seghettati (non lineare, aperto e fruttato) con miele di equilibrio.
Vouvray Le Clos du Bourg 1970 - giallo / oro, con una sviluppata quasi salato, naso tartufo bianco, aprendo con miele di acacia. Anche se 30-35g/residual ha un sapore secco del previsto e mostra una setosa, palato molto sensuale di mela cotogna e di mela con miele bruciato e ben equilibrata acidità.
Vouvray Le Clos du Bourg Moelleux 1ere Trie 1961 - 1ere vini trie vengono raccolte nella prima selezione e l'uva solo i botritizzati o passerille sono raccolte, in genere un terzo o la metà di un gruppo alla volta. Questo è giallo dorato intenso, con una differenza non di molto tra il cerchio e core. Naso complesso con note di zafferano e tisana di camomilla e menta con miele - tipico di un epoca passerillage - "un vino del vento" che si concentra zuccheri da appassimento delle uve. Il palato è ben equilibrato e di nuovo, con l'età, dà l'impressione di essere più secco di un moelleux. I caratteri tisana con tuttofare nocciola, note peachy; un finale molto lungo a strati - molto buono.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1935 - oro intenso con riflessi ambrati e alcuni lampi di oliva al cerchio. Il naso è un medicinale, resinoso bordo wiyj tè alla menta, zafferano, acacia, miele bruciato e marmellata anche nel mix. Al palato l'acidità salta fuori thoght la trama è abbastanza rotondo / gras; ricchi come eggy / Madelaine biscotti al burro con buccia d'arancia - con minore acidità mostra la sua età.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1924 - ambra con un bordo giallo oro. Molto aperta, naso espressivo con albicocca, miele, pesche e litchi - davvero carnose con una punta di tè alla menta. Al palato mostra pesche e litchi con fresca acidità persistente fare per un finale lungo e intenso. Sarò molto felice se io sono questo arzillo a 80! Stunning equilibrio - il vino della degustazione!
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1990 - un biggie (come Vouvray va) con c.120g di zucchero residuo, questo ha una sorprendente profondità di colore (ambra) perché era un ambiente caldo, 100 anni botrite%, al naso è molto concentrato, quasi sciropposo con una caramella bruciata, zucchero d'orzo bordo della sua frutta secca mango e mandarino. Il palato è fortemente concentrata - stand un cucchiaio di roba! Come per il naso che ha il miele bruciato e un bordo bruléed ad esso mandarino ed esotiche di mango essiccato, le note di nocciola al traguardo. Anche se in avanti il suo potere suggerisce una lunga vita davanti.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1959 - ambra dorata con una alzata, naso passerillage fresco d'annata di tè alle erbe - camomilla, menta e zafferano, un po 'medicinali. Molto più pesanti al palato con sfumature marmellata menta, una dolcezza caramello, café crème, finale lungo - Noel sarebbe questa coppia con il formaggio Fourme d'Ambert blu, che è più delicato di Roquefort.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1947 - come il 1990, questo botrite fortemente influenzato ambra d'epoca di colore rapidamente, ed è con un colpo di verde dando via la sua età. Un palato ben integrata / equilibrata è davvero succulento arrosto di pesca, a strati e bruléed con una freschezza piacevole al traguardo, che è sfumato con la menta. Molto buona ed abbondante di andare ancora.
Sarah Ahmed
Il Vino Detective
6 Maggio 2004
