Sarah Ahmed - Il Detective Wine

Cousins ​​Michael Hill-Smith MW e Martin Shaw iniziato a fare vino insieme sulle colline di Adelaide sotto la loro Shaw & Smith label nel 1989. I vini sono stati inizialmente realizzati a Wirra Wirra, poi fino a Petaluma hanno stabilito la propria azienda vinicola in "The Hills" nel 2000. E un vestito è troppo impressionante come ben ricordo dalla mia visita nel 2004, con una grande porta della cantina e sala degustazione dovrebbe essere nelle vicinanze.

Poi, Michael ci ha mostrato intorno e, in quel momento, lui e Martin aveva punti interrogativi circa tappo a vite e lieviti naturali. Essi hanno inoltre ancora fatto un Merlot. Cinque anni dopo la mia visita, ma 20 anni da quando hanno iniziato, il Merlot è scomparso (Michael ammette allegramente "siamo stati demente"), tappo a vite è sicuramente qui per rimanere (e viene introdotto per magnum troppo) e la maggioranza dello Chardonnay è fermentato con lieviti naturali. Tutto sommato, direi che lo sciopero Shaw & Smith proprio nel cuore dello spirito australiano - rigorosi nel loro approccio al vino è ancora aperta e, come ha dimostrato questa degustazione, con i risultati corrispondenti.

Per Michael, il segreto del loro successo è stato (e rimane) "raffinazione e specializzata." Anche se dice "la gente ci dicono che siamo molto sicuro di sé e avere una chiara idea e messa a fuoco, quando facciamo un errore, stiamo resoconto di ammetterlo. "No migliore occasione di una serie di mini-verticali per esplorare l'evoluzione dei loro vini.

Sauvignon Blanc 2009 - goduto come un pre-aperitivo degustazione piuttosto che come parte della degustazione in modo non formale i miei appunti più dettagliati, ma va bene, calcareo e erbaceo con ben integrato naturale acidità e buona linea (!). RRP £ 11.99, grossisti Liberty Wines

Questa varietà è stato il punto di partenza per la loro visione Adelaide Hills ', incentrata sui vini clima fresco, in modo perfetto per dare il via alla manifestazione con un esempio particolarmente raffinato da un anno fresco. Michael lo descrive come una annata da favola. Un picco di calore per diversi giorni alla fine di gennaio ha causato danni significativi per le più calde, le regioni più avanzate come la Barossa e McLaren Vale, con qualche perdita di reporting 60-70%, ma, in più lenta è la maturazione Adelaide Hills, le uve Sauvignon erano ancora verdi e dure pre-invaiatura. Integro, godevano di giorni e notti fresche. Michael calcola il 2009 sarà uno dei 2-3 migliori annate per questa varietà.

M3 Chardonnay 2000 - i cugini hanno fatto la loro prima Chardonnay nel 1990 e questa era la prima annata del flagship Chardonnay M3, chiamato (come la vigna) dopo i proprietari e Matthew Michael Hill Smith e cugino Martin Shaw. Esso segna una svolta nell'evoluzione della australiana Chardonnay, con il suo passaggio decisivo dalla grandi, dorati, maturi, vini fortemente oaked verso uno stile più sottile da regioni più fredde. Ma segna anche il cambiamento Shaw & Smith in approccio alla produzione del vino che ha coinvolto pre-refrigerazione uve raccolte a mano, mazzo intero pressanti, ossidazione controllata (che si ritira fenoli) e fermento più selvaggia. Dire Martin vini sono sempre stati precisi, ha osservato Michael, come suo cugino è stato meno controllo, i vini sono diventati più espressiva, in particolare lo Chardonnay.

Un'annata eccezionale, fermentato in rovere francese al 100%. Oggi, è abbastanza interessante, ma ha un sapore un po 'semplice rispetto al annate successive abbiamo assaggiato che includono Borgogna materiale clonale, alcuni lieviti selvaggi e solidi. Essa mostra pesca bianca, marzapane / nocciola suggerimenti, burro nero e ha una viscosità glicerolo in bocca - lungi dal sciropposo ma non fresco come le altre - probabilmente solo in funzione dell'età.

M3 Chardonnay 2005 - un altro primato, questa volta in relazione alla chiusura tappo a vite, che Martin ha descritto come "la mossa migliore che abbiamo mai fatto, perché la consistenza è favoloso".

Questa è stata un'annata fresca e l'approccio al vino è più mani (con i solidi - succo nuvoloso direttamente dalla stampa - e alcuni fermenti selvatici). Con una gustosa, silicea naso e il palato, il vino è meno definito dal suo frutto, si cooler nel carattere, più Golden Delicious con un po 'pesca bianca e di quercia dolce al traguardo. Buona concentrazione ed equilibrio con l'acidità ben strutturata e integrata.

M3 Chardonnay 2006 - questa annata segna un allontanamento dagli originali I10V1 cloni californiani con circa il 20% cloni Dijon (95 & 76, piantato nel 2003), più la componente selvaggia fermento è aumentato al 40% c.

Un altro anno fresco presta bella linea - il mio preferito della line up - una spina dorsale forte di acidità e di quercia classe prestano grande equilibrio alla sua agrumi e pesca bianca palato. Autolitico, salate note aggiungono complessità e, anche se lungo, stretto, anche austero, c'è texture - un gustoso persistenza. Eccellente.

M3 Chardonnay 2008 - in procinto di essere rilasciato, la vendemmia era meno freddo rispetto al 2006, ma, con circa il 60% nuovi cloni di Digione e circa il 60% fermento selvaggia, che promette più strati di complessità. Inizialmente cremoso e nocciola, c'è un sacco di sostenere la struttura qui. Bisogno di tempo per dispiegarsi. RRP: £ 19.99, grossisti includono Vini Oz e Philglas e Swiggot e Noel Vini giovani e vini pregiati Bennetts

Pinot Noir 2008 - questa è la seconda versione del Pinot Noir e il primo ad essere lanciato oltre la porta della cantina, anche se le uve sono state piantate nel 2000. Prima del 2007, il Pinot Noir è stato venduto per i vini spumanti di base come i cugini pazientemente atteso per le viti per la produzione di vini di maggiore concentrazione con la maturità vite. Michael ha spiegato che stanno dando la caccia RRP "opulenza Central Otago con la struttura di Borgogna ... frutta succosa, con struttura tannica.": £ 21,99, Grossisti vini australiani on-line , i Vini Noel giovani

A quanto pare, il 2007 era molto bella e succosa, ma non terribilmente complessa. Il 2008 sembra essere un passo avanti e mi ha suggerito una sensazione reale per questa varietà sensuale. Luminosa con un bel naso sollevato Ruby, abbastanza ben definite rosso ciliegia e di frutti a bacca sottolineato dalla società bambino barbabietole e sottile, tannini fini. Promettente l'equilibrio e il potenziale.

Shiraz 2002 - anche se tutt'altro che convinto che il mondo aveva bisogno di un altro Shiraz, il cambiamento del cuore è venuto quando Shaw e Smith fece un Shiraz per un coltivatore. Esso ha dimostrato il potenziale di un moderno stile di Shiraz australiano, con una bella frutta primario e una struttura circolare. Questo è stato il primo Shiraz, da un annata fresca. Più sviluppato rispetto agli altri, ma comunque buono colore / opacità. Un naso interessante mostra lardo e pepe nero, se il palato è un po 'verde e non tenere insieme così come avrei previsto nel corso della degustazione.

Shiraz 2005 - Un freddino, buona annata e un alto passo. Un colore profondo, con succose e ben definiti frutti a bacca nera e rossa e prugna con note di cioccolato. Buona freschezza qui con maturi ma sodi, tannini muscolose.

Shiraz 2006 - il primo ad andare sotto tappo a vite, questo è il più cool d'epoca su record - a nervi logori epoca in cui i cugini erano preoccupati per ottenere maturazione. In realtà il vino è stato dichiarato James Halliday Top 100 di Shiraz e premiato con una medaglia d'oro da Decanter.

Essa mostra sollevato pepe bianco e un abbastanza carnoso, bocca aperta con una maglia salati, bordo sviluppato per il suo frutto lampone schiacciato. Cioccolato spezie, liquirizia e secchi giungere sulla finale lungo e vinoso. Tannini maturi, ma di supporto Azienda suggeriscono che andrà a una certa distanza. Un vino seducente.

Shiraz 2007 - una vendemmia molto più caldo, meno pepe bianco, più carnoso, pepe nero macinato al naso. In bocca c'è una maggiore pesantezza con tannini muscolari, polpa soda - frutti rossi e neri e, come turbine, sollevato le note di pepe bianco, emergono in un lungo finale. Molto ben strutturato e completo con la purezza grande frutto; giovanile, ma tonnellate di potenziale - il mio vino del volo (con la forte concorrenza del 2006). RRP: £ 18,99 e attualmente il affare al Majestic (vino) - £ 19,99 o £ 17,99 quando si acquista 2 e, nel caso in cui tu non lo sapessi, Majestic ora vendere dal sei-pack - non è necessario acquistare Una cassa di 12 bottiglie. Anche a vini australiani in linea , i Vini Bennetts Belle , le Tappo Out , i Philglas & Swiggot , Halifax Wine Co , Vini Noel Giovani

Per inciso, il Shiraz 06 e 07 sono stati entrambi un match incredibile con mescolare i filetti di pesce fritte al pepe nero - una testimonianza della spezia eleganza, ascensore e di questi ben moderni, vini sofisticati.

Sarah Ahmed
The Wine Detective
9 Settembre 2009