Questa volta la settimana scorsa, ho presentato una degustazione di Waitrose Food Illustrated lettori a The Goring Hotel , Londra. Devo dire, non riesco a ricordare una partita di cibo e vino che ha reso così tante parole per un periodo prolungato di tempo. Lungo e intenso sapore, zenzero staminali cioccolato fondente con crema di Drambuie rappresa in coppia con Warre di Quinta da Cavadinha Vintage Port 1996 (£ 29,99 a Waitrose ) ha fatto proprio questo ... ad essere onesti, ci sono stati sospiri acustici e gemiti di piacere, ma sono non sono sicuro che conta come discorso.
E non era solo sulla ricchezza del porto e cioccolato. Speziato, aromatico note di testa zenzero - fresco, infuso di zenzero secondo Executive Chef Derek Quelch - suonò magnificamente con l'(gomma cisto) nota Esteva nel porto. Mozzafiato e credo che il Warres è uno dei tratti molti vinoso sulla lista dei vini, in modo da poterla controllare da soli.
Il mio secondo classificato cibo e vino match premio va a Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Vaillons 2007 (£ 20,99 a Waitrose ) con eglefino affumicato marinato con rafano e insalata di erbe. Sulla carta, ero preoccupato per il rafano e la sottigliezza del fumo, ma marinate Quelch il molto sottilmente eglefino affumicato in succo di limone con un smidge wee di rafano fresco solo per un minuto. Stando così le cose, mineralità e la Chablis 'freschezza brillava nel suo agrumi note deliziosamente accentuando il calcio limone del piatto.
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6 marzo 2010 alle 08:20
Quando il cibo & vino match è sicuramente un'esperienza fatta in cielo. Ho avuto le mie esperienze migliori abbinamenti con formaggi e vino rosso e con dolci e sherry. Entrambi così sorprendente che io continuo a voler ricreare loro!
Che il cioccolato fondente e porta sembra che sarebbe stato tra i momenti speciali!
7 marzo 2010 alle 01:50
Suona bene, se non per la vita ...