L'année dernière, j'ai été ravi que le Wine Estates Grands de l'Australie occidentale a accepté de montrer leurs vins à Le Cercle des écrivains du vin annuel Masterclass à London International Wine Fair, au moins pas depuis bien œnologue Andrew MW Caillard de Langton , de l'Australie belle maison aux enchères des vins , a présenté la sélection Cabernet Sauvignon dominé (voir mon rapport ici ). Cette année, Caillard retourné à la foire de parler Cabernet une fois de plus, cette fois centrée sur l'Australie du Sud Cabernet reine, Coonawarra. Caillard partagé le sol avec des vignerons Sue Hodder (Wynns Estate), Wayne Stehbens (Katnook Estate) et Bernard Hickin (Jacobs Creek St Hugo), qui ont apporté leur prendre sur ce qui fait Cabernet cocher dans cette région de l'extrême sud jeté, presque en bordure de Victoria.
Un peu d'histoire
Tout d'abord, Caillard a donné un aperçu historique de Coonawarra, qui retrace son histoire vineuse remontent aux années 1890 lorsque John Riddoch a établi la colonie de fruits Coonawarra. Cabernet Sauvignon a été parmi les variétés originales plantées, mais il n'était pas jusqu'à ce que les années 1950 que les plantations et, avec elle, la réputation de la région pour les grands vins ont décollé. Pourquoi? Bien que du point de vue viticole, le climat et les sols Coonawarra ont prouvé parfaite pour le Cabernet (voir ci-dessous), son éloignement a eu un impact négatif sur la disponibilité de main-d'œuvre. Comme Caillard a souligné, la région n'a jamais été relié par rail à Adélaïde (contrairement à Bordeaux à Paris) et ainsi de la Grande Dépression et deux guerres mondiales ont fait des ravages. Caves originales Riddoch ont été convertis en une distillerie. La famille Redman, seul, conservait une tradition continue de la vinification. Pour résumer, le projet de loi Redman célèbre a dit: «de 1890 à 1945, vous pouvez écrire échec sur toute la face de Coonawarra."
La marée pour ce Limestone Coast sous-région s'est en 1946, lorsque Tony Nelson de Woodleys acheté les caves Riddoch. Nelson avait acheté du vin de Coonawarra des Redmans depuis les années 1920 et il était le projet de loi Redman il se tourna pour faire le vin. Redman a créé la série très percevable Woodleys coffre au trésor (la plupart du temps Shiraz, comme il arrive), le premier vin à Coonawarra disposent sur l'étiquette. Il a mis Coonawarra sous les projecteurs et, lorsque Nelson a vendu à David Wynn Wynn de Samuel & Co. en 1951, Wynn a continué à s'appuyer sur Coonawarra comme une marque de qualité avec des étiquettes puis retour nouveaux (qui incorporait une carte de la région) et un campagne de publicité réussie Melbourne.
Pendant ce temps, l'influence Redman a continué de prouver pivot. Impressionné par un lot de vin qu'il avait acheté de la famille en 1953, le rapport de gestion Mildara Ron Haselgrove acheté 12,5 hectares à Coonawarra. De là a émergé un autre vin emblématique de Coonawarra, cette fois un Cabernet menthe - le Mildara 1963, surnommé "Peppermint Pattie" après un biscuit chocolat à la menthe! Il ne fallut pas longtemps avant de Woodley et Mildara avions de la compagnie - Rouge Homme Cabernet Sauvignon 1959 (puis le propre label du Redman) et Penfolds Bin 68 (qui la plupart du temps composé de Coonawarra Cabernet) qui, entre autres, de bons résultats sur le circuit de spectacle. Pour Caillard cette série de succès à grand spectacle et le boom qui a suivi la plantation signifiait que, «par la fin des années 1980, Coonawarra est devenu le centre le plus important pour l'Australie genre plus fine du vin moderne."
Mis à part un soubresaut dans le milieu des années nonante, Caillard estime que Coonawarra "est passé de force à la force." Ironie du sort, le blip 90 est également attribuable à la pénurie de main-d'œuvre qui ont conduit à la machine à vendanger à grande échelle et l'élagage. Sue Hodder a souligné que même meilleurs vignobles sont pas à l'abri - Wynns ne font pas leur phare Riddoch Cabernet pendant quatre ans ou Michael Shiraz entre 1998 et 2003, tandis que les vignes, «une mer très éprouvant pour les nerfs des souches," a subi de rénovation pour répondre une accumulation de bois mort qui devait réduire. Pas toutes les vignes ont rebondi, mais elle a vu "la fraîcheur et de maturité ajoutée" de ceux qui ont. En tout cas, Caillard a conclu que «il ya eu une révolution depuis 2004 -. Le genre est devenu quelque chose de très spécial .... Il a toujours été très important dans les marchés secondaires et continuera de l'être"
Cette année, des bassins versants (2004) se trouve être celui-là même que j'ai visité Coonawarra, le coup d'envoi avec une dégustation verticale présenté par nul autre que Bruce Redman, petit-fils du projet de loi. Le vol a décollé vraiment la page des changements stylistiques à travers les décennies liées à récolter la date et le style de vinification, de mesures qui renforcent la conclusion Caillard. Redman les a résumées ainsi:
Les années 1980 - la mode était aux un cadre verdoyant, un peu atténué "claret" style, cueillies tôt (à 11,5 à 12,0 baume), avec des tanins ajoutés et plus l'acidification qu'aujourd'hui pour l'aider à tenir la distance;
Les années 1990 - la tendance sous tension à une préférence pour un style trop mûrs (choisi sur 14,0 à 14,5 baume), avec des fruits secs, chocolat et de cuir, bien assaisonnée avec du chêne.
Les noughties - mûres mais pas trop mûrs, des vins équilibrés avec des fruits bien concentré, mais mieux définis pris en charge, non masquée par (de plus en plus en français) de chêne, bien Hickin souligné Orlando utilisation de chêne américain dans l'âge mûr.
Terroir
Avec un climat tempéré comparable à Médoc (la région est de 100 km de l'océan glacial du Sud), il n'est guère surprenant que la fin de la maturation Cabernet Sauvignon se développe dans Coonawarra la saison de croissance à long, aidé et encouragé par les sols bien drainés. Non Médoc gravier, mais célèbre de la région de Terra Rossa sol (argile rouge / limon sur calcaire), qui définit sa forme de cigare célèbre. Cette combinaison de sol et le climat permet l'accumulation maximum de saveur et le développement de tanins fins qui, dit Caillard, caractéristique forment un "panache" sur la ligne d'arrivée.
Dans la région des différences de qualité et de style peut être expliquée par de légères variations du type de sol, la profondeur et le climat. Par exemple, Hodder attribue la qualité de Coonawarra menthe classique à un peu plus élevées, les sites sableux sur la côte orientale de la bande de la centrale (comme la Majella) et le biais Hollick de fruits rouges à leur emplacement au sud plus près de Penola, qui a généralement la couverture nuageuse plus. Pour elle, au sud de la V & A Lane marque la transition vers un microclimat un peu plus frais.
En ce qui concerne la profondeur de la couche arable, elle peut varier de quelques centimètres à un mètre de profondeur, tandis que le calcaire entre elle et la nappe phréatique peut être de 1 à 1,5 m de profondeur. Dans le passé, a déclaré que Stehbens vignes exploitées dans la nappe phréatique et ne revint jamais soif, mais aujourd'hui, les pointes de chaleur en Janvier ou Février peut provoquer un stress vigne qui peuvent affecter la qualité. C'est pourquoi bien que certains vignobles ont été à sec pendant de nombreuses années d'élevage, la plupart ont maintenant une sorte de système d'irrigation complémentaire (et aspersion pour protection contre le gel - la région est assez plat).
Les vins
Hollick Ravenwood 2006 - fabriqués à partir de meilleures parcelles Hollick, qui sont généralement les plus anciennes vignes qui habitent très peu profond du sol terra rossa. Prune foncé / aubergine, opaque. Bien que d'abord un peu poussiéreux, enfumé, même vert sur le nez, car il ouvre il montre une belle concentration de fruits rouges avec un noyau de cassis sur le nez et le palais. Le bord verdoyant devient une subtile, nuance positive. Mûres mais fermes salés, Charry slighty, tanins apporter un soutien. Un vin jeune. A besoin de temps. Potentiellement très bonne.
Parker Coonawarra Estate Terra Rossa Premier Cru 2005 - ne fait au cours des années en suspens bien que très concentrée, ce mélange pourpre profond de 90% et 10% de Merlot Cabernet est beaucoup plus expressif que le Hollick. Il montre de cassis épicé au nez avec des couches de mûrier, rouge cerise / groseille et de cassis sur le palais avec une épine dorsale de tanins denses mais mûrs. Violettes de Parme et une sanglante, note optimiste ajoutent à la complexité de la longue finale. Concentré mais sec et élégant. Excellente.
Balnaves Le Tally 2004 - ce cabernet sauvignon du phare est plus élevé / plus frais dans le style que le Parker avec une note balsamique à la truffe et du palais. En bouche, il montre un noyau soudée de papier glacé, de cassis mûrs entourés de cassis et de cerise rouge vif (04 a été une année plus froide). Très succulente, juteuse et élégante à travers le milieu de bouche avec une note mentholée à sa finale longue et musclée. Chêne cabinet offre un panache de tanins. Excellent - un à conserver.
Jacob Creek St Hugo 2004-avec une prune / aubergine teinte, ce n'est relativement ouvert en tricot et abondamment avec de savoureuses notes noires d'olive aux herbes et séchés à sa prune charnue / mûrier et de cassis écrasé juteuse et de petits fruits. Très broachable maintenant. Tanins mûrs mais fermes suggèrent cela va continuer à bien vieillir pendant plusieurs années encore. Bon.
Odyssey Katnook 2004 - une très profonde, noyau d'encre à ce vin phare d'apparence jeune. Il montre un nez mûr et généreux et doux au palais avec malté, goudronneux, de chêne grillé, complété par un périmètre suffisamment de cassis et de prune en peluche avec des notes épicées de réglisse. Un très long, le panache de tannins à celui-ci - séduisante aujourd'hui et beaucoup de promesses sur la piste. Excellente.
Majella Le Malleea 2004 - un mélange de 55% de cabernet sauvignon et 45% Shiraz il a une menthol distincte, le bord de menthe sur le nez et le palais de son noyau étanche de cassis et de Cabernet doux de cassis Shiraz. Fine, tanins polis faire pour une finale longue et linéaire. Un gardien. Bonne / très bonne.
Petaluma Coonawarra 2004 - prune avec une jante grenat, cet élégant Cabernet Merlot mélange montre un palais très cossu, mais équilibré rouge et noir-fruits. Fruits plus rouge que noire, de prune en particulier charnue, avec du chocolat et de chêne bien intégré cèdre. Des tanins fins et sans soudure pour faire une longue finale. Vraiment très agréable maintenant.
Wynns John Riddoch 2004 - le Cabernet phare est une profonde, la teinte d'encre. Une belle subtilement Stalky, note cèdre à la baie noire et le nez de cassis préfigure le sang-froid et de finesse dans la bouche. C'est un cadre raffiné, magnifiquement structuré Cabernet qui, bien que d'une sélection baril, est généralement composée de fruits dans l'ancien, bande centrale plantée dans les années 60. Parmi les premiers fruits à mûrir, il montre un équilibre terrible, si amplement concentré de cassis, de baies et d'olive qui, combiné avec des tanins de fusion, forment ensemble un panache - la finition construit dans la bouche, montrant une longueur extraordinaire. Exceptionnelle.
Wynns Coonawarra Estate Cabernet 1991 - aubergine profonde il est maintenant bien sa couleur. Dans la bouche, il boit magnifiquement maintenant avec le tuf, cèpes qualité terreuse je m'associe avec des personnes âgées Coonawarra Cabernet. Encore beaucoup de cassis, désormais fusionnées avec du goudron et d'épices cèdre, les tanins présents mais moelleux. Très bon.
Odyssey Katnook 1991 - impressionnante jeunesse en couleur et en saveur avec des produits frais, l'acidité minérale à lécher la mûre, baies sucrées noire et de cassis en forme élégant. Belle pureté ici. Longue et juteuse avec un super tanins fins. Très bon effet. Stehbens fait observer que cette, la première version de l'Odyssée, a été un peu négligée par rapport à la pesante 90, le millésime que l'on appelle du siècle. Pour lui, le 91 montre de plus de retenue, une meilleure structure tannique et de fruits mûrs légèrement sans poussant dans les saveurs sucrées végétales que vous pouvez obtenir à Coonawarra. Il estime qu'il durera 20 ans encore parce que, comme l'Riddoch, il a encore bon fruit milieu de bouche et de la richesse, tandis que les palais des années 1990 au milieu sont tarissement un peu en comparaison. Hodder convenu.
Orlando St Hugo 1990 - cela avait opté pour la solution de douces saveurs végétales, auquel Stehbens venait visés. Interroger si dans un état?
Penfolds Bin 920 Cabernet Shiraz 1990 - une couleur profonde et ne pas donner beaucoup plus loin sur le nez, peut-être une touche de menthe poivrée Pattie! Dans la bouche, il montre la confiture de prune et de mûre avec des notes plus mûrs tout à fait prononcés de sarriette d'olive noire et de pruneaux avec du goudron et du pain grillé. Pour moi, si c'est un vin extrêmement célèbre, il lui manquait le contrefort des tanins qui lui confèrent la ligne et la longueur qui a marqué les cabernets purs.
Wynns John Riddoch 1982 - J'ai goûté ce communiqué de la première effectuée par John Wade, ces derniers temps de la gloire du chocolat (voir ici ) en 2007. Il m'a coupé le souffle. Aujourd'hui, j'ai senti qu'il avait perdu un peu de bord / puissance, mais il ya encore un noyau impressionnant de cassis cèdre et de cassis, avec un savoureux, terreux, tang sanglante passant par la finition. Hodder a expliqué que ces jours-ci se traduit par une meilleure gestion du vignoble dans de meilleures tannins, la saveur et de pH. Cela signifie qu'elle n'a pas besoin d'ajouter de l'acide autant aux vins comme ils le faisaient dans les années 80. Le résultat est des vins qui sont souples plus jeune avec plus fines tanins à grains fins, mais dont elle estime sera toujours tenir la distance "parce qu'ils ont la même quantité de tanins."
Vous pouvez en savoir plus sur la région de Coonawarra ici - utile si vous prévoyez de visiter.
Sarah Ahmed
Le détective Vin
Vins dégustés 19 mai 2010
