Sarah Ahmed - Le détective Vin

Aujourd'hui, c'est la Journée Cabernet et je ne vois pas de meilleure façon de célébrer cela, la plupart fêtée dans le monde variété rouge, que de compiler ma liste personnelle de sortie et hors cabernets préférés / Cabernet mélanges goûté cette dernière année pour chacun de mes domaines d'intérêt. Yep, qui comprend la Loire et le Portugal!

Les vins sont répertoriés dans le strict ordre alphabétique. J'ai imposé ma propre restriction - un seul vin par producteur - donc c'est vraiment la crème de la crème! Et j'espère que vous apprécierez les anecdotes vigneron saupoudrées dans et parmi.

Australie

Cullen Diana Madeline 2007 (Margaret River) - un nez magnifique, levé pourtant riche de chocolat légèrement de cassis et de cassis frais. La bouche montre une belle fraîcheur et d'équilibre, de cassis et rouges mûrs, mais bien défini et de petits fruits pris en charge par l'entreprise, salés tanins. Des notes subtiles de cèdre et de tabac viennent par le biais d'une longue finale. Pour le chef Vigneron Vanya Cullen, "Cabernet devrait être moyennement corsé," si elle dit qu'elle craint, il a parfois «perdu son chemin" en Australie en raison d'une tendance à le faire comme Shiraz.

Domaine A Cabernet Sauvignon 2000 (Tasmanie) - maintenant, je n'ai pas une note de dégustation détaillée de ce vin, que j'ai récemment dégusté un dîner avec des amis. Qu'il suffise de dire que c'était un match divine texture (grain fin se réunit à grain fin) et flavourwise (cassis intenses, avec une terre, salés bord) avec Lincolnshire Poacher fromage et Maggie Beer Cabernet gelée. J'aime beaucoup Cabernet avec fromage à pâte dure!

Howard Park Abercrombie Cabernet Sauvignon 2008 (Margaret River) - ce qui m'a époustouflé par son parfum, des tanins fins, fraîcheur, pureté du fruit fabuleux (cassis et d'olives noires) et le chêne cèdre subtile. Howard Park propriétaire Jeff Burch m'a dit, en utilisant le kit qu'il a acheté pour Marchand et Burch Pinot Noir (un vin, il fait en collaboration avec Bourgogne Pascal Marchand), Abercrombie fruits ont subi de sélection encore plus rigoureuse à travers la table de tri vibrante en 2008, résultant en moins pétioles des feuilles (tiges), des tanins plus fines et donc. Et les tanins sont également plus fine, car le vin a été vinifié dans de petites ouvert sur le dessus des cuves en acier inoxydable avec deux fois par jour overs pompe aerative. Il ya un peu moins de chêne nouveau trop (40% contre 50% en 2007). Une superbe, élégant Cabernet Cabernet sac qui de l'année en Winefront duo Campbell Mattinson et Gary Walsh est Le Livre du Vin Big Red 2010/11.

Katnook Odyssey Cabernet Sauvignon 1991 - impressionnante jeunesse en couleur et en saveur avec des produits frais, l'acidité minérale à lécher la mûre, baies sucrées noire et de cassis en forme élégant. Belle pureté ici. Longue et juteuse avec un super tanins fins. Très bon effet. Vigneron Wayne Stehbens observé que cela, la première version de l'Odyssée, a été un peu négligée par rapport à la pesante 90, le millésime que l'on appelle du siècle. Pour lui, le 91 montre de plus de retenue, une meilleure structure tannique et de fruits mûrs légèrement sans poussant dans les saveurs sucrées végétales que vous pouvez obtenir à Coonawarra. Il estime qu'il durera encore 20 ans parce qu'elle a encore bon fruit milieu de bouche et de la richesse, tandis que les palais des années 1990 au milieu sont tarissement un peu en comparaison. Absolument - ne manque pas de vigueur ici!

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2007 (Padthaway, Barossa Valley, Coonawarra) - que les difficiles années - soutenus périodes de température élevée (40 degrés centigrades pendant 10 jours sur le trot et plus de 30 degrés pendant 15 jours consécutifs) - fait pour les raisins de minuscules avec haute la peau à des ratios de jus. Pour ce vin, chef vigneron Peter Gago dit multi-régional mélange vraiment montré sa valeur; raisins (100% Cabernet Sauvignon) ont été récoltés de manière sélective parcelle par parcelle afin d'optimiser la saveur, la structure et l'équilibre. Il estime le Bin 707 2007 est très probablement cette année se démarquent du vin et je suis enclin à penser. Il montre un nez très opulent, qui m'a mis dans l'esprit de Chewits cassis, une enfance douce ou, chez les adultes parlent un cassis vraiment flamboyant. Dans la bouche, de cassis avec un ascenseur de la menthe est tempérée par salés olive noire, maltées notes terreuses et fermes, les tanins osseuses, ce qui suggère une longue vie devant - grognement terrible. Et, au cas où vous ne saviez pas, la composante Barossa Valley dérive du bloc 42. Planté vers 1888, il abrite la plus ancienne du monde matériel génétique survivant Cabernet Sauvignon (photo). Âgés de 15 mois en barriques 100% nouvelles de chêne américain, il va son propre chemin, ou la manière des Penfolds »à n'importe quel prix!

Séville Old Estate Vine Reserve Cabernet Sauvignon 2008 (Yarra Valley) - un cadre raffiné, le nez de mûre poli serré et de cassis, une bouffée de chêne chic et un soupçon de menthe et des augures. En bouche, il montre juteuse, la prune intense et rouge cerise, ainsi que plus sombre de cassis et de mûre, de violette et subtile d'épices levé la feuille de laurier. Il s'agit d'un "After Eight" chocolat noir avec une qualité fraîcheur mentholée à l'arrivée, longue et persistante, soutenue par des tanins soyeux, fines à grains et une acidité merveilleusement intégrée. Belle, le vin sans faille.

Woodlands Cabernet Sauvignon 2007 (Margaret River) - ce qui a une concentration terrible de cassis avec une touche dynamique de griotte soulignée par la réglisse. C'est un vin puissant avec une grande poussée d'énergie à ce sujet - se heurte aux fruits animés et conjoint avec des tanins texturés, du chêne et la variété de fruits, ajoutant salés profondeur et la longueur. Des tonnes de potentiel. Je peux voir pourquoi vigneron Stuart Watson dit que si il pouvait faire un millésime chaque année, ce serait 2007 pour sa ligne et de la persistance. Watson, qui a commencé à faire que les vins en 2002, est-choc pacifique des idées sur la façon dont la macération, les éclaboussures, l'utilisation des lies et pressages peut atteindre les qualités qu'il admire tant dans les grands Bordeaux - «concentration sans douceur ... J'aime salés."

Wynns John Riddoch 2004 (Coonawarra) - Vigneron Sue m'a dit Hodder Wynns n'a pas fait le Riddoch pendant quatre ans entre 1998 et 2003, tandis que les vignes, «une mer très éprouvant pour les nerfs des souches," a subi de rénovation pour répondre à un accumulation de le bois mort qui devait réduire. Pas toutes les vignes ont rebondi, mais elle a vu "la fraîcheur et de maturité ajoutée" de ceux qui ont. Sur la base de ce vin, Riddoch est de retour avec avengeance! Une profonde, la teinte d'encre. Une belle subtilement Stalky, note cèdre à la baie noire et le nez de cassis préfigure le sang-froid et de finesse dans la bouche. C'est un cadre raffiné, magnifiquement structuré Cabernet qui, bien que d'une sélection baril, est généralement composée de fruits dans l'ancien, bande centrale plantée dans les années 60. Parmi les premiers fruits à mûrir, il montre un équilibre terrible, si amplement concentré de cassis, de baies et d'olive qui, combiné avec des tanins de fusion, forment ensemble un panache - la finition construit dans la bouche, montrant une longueur extraordinaire. Exceptionnelle.

Pour plus d', cliquez ici pour ma page Australie rapport régional où vous trouverez des rapports de dégustation et de déplacement sur ​​Cabernet-centrée de la rivière Marguerite et les régions Coonawarra Cabernet et de regarder cet espace pour mon rapport de la Landmark Tutoriel Cabernet Sauvignon et mélanges dégustation à l'aveugle, le 21 Septembre dans la Yarra Valley. Présenté par Brian Croser, il prendra la forme d'une introduction à une gamme de biens en circulation et des expressions régionales de l'Australie Cabernet Sauvignon (et mélanges), invitant les contrastes et la comparaison avec les terroirs Cabernet grands de ce monde.

La Loire

La Loire est, bien sûr, mieux connu pour l'autre Cabernet, Cabernet Franc, qui, croyez-le ou non, ainsi que le Sauvignon Blanc est le parent d'aujourd'hui est vénéré un, Cabernet Sauvignon. La maturation plus tard, Cabernet Sauvignon peut être difficile d'obtenir des mûres dans cette région relativement froide de la France et il faut du courage et des rendements faibles sans pitié pour y arriver. Bien Anjou-Villages Brissac produit parmi les plus structurée de la région, à long terme de Cabernet Franc, c'est aussi un point d'accès pour le Cabernet Sauvignon. Principalement schiste sols compte pour big-désossés tanins qui peut être difficile sur les gencives, mais une légère d'été suivie par un temps sec, ensoleillé Septembre en 2008 a fait pour des temps longs et sains hang raisins mûrs. Il a produit ces deux exemples exceptionnels:

Domaine de Rocca Nigra Bablut 2008 (Anjou-Villages Brissac) - 100% Cabernet Sauvignon, recadrée à un maigre 20hl/ha. Très sombre et d'encre, avec des minéraux ciselés - un sentiment de schiste vertical à cet égard. Un vin intense avec un ressac salés. Impressionnant mais le temps des besoins. Un exemple rare et grande de 100% Cabernet Sauvignon de Loire.

Domaine des Rochelles La Croix de Mission 2008 (Anjou-Brissac) - un mélange de 90% de cabernet Sauvignon/10% de cabernet franc c'est un achat incroyable pour un peu plus d'un billet de dix livres. Il montre une subtile note de poivre fraîchement Stalky / cloche pour le nez, dans ce cas jeune et attrayante, car on sent qu'il ya beaucoup de fruit concentré qui se cache derrière. Dans la bouche, des tanins fins sont parfaitement intégrés avec prune charnue, noir et de cassis. Long et bien équilibré avec une belle fraîcheur. Très bon, avec au moins une décennie de la vie de charme devant elle.

Portugal

Sur un récent voyage à la vallée du Douro, AXA Millésimes MD Christian Seely mémorable a expliqué pourquoi il ne s'attendait pas Quinta do Noval à poursuivre faisant Cabernet Sauvignon il - ". Il se distingue comme un touriste vulgaire» ne mâche pas ses mots! Mais Cabernet ne faire bien dans, surprise, surprise, les climats maritimes, comme la péninsule de Setúbal ouest de Lisboa et. Voici deux des meilleurs cabernets portugais J'ai récemment goûté:

Quinta da Bacalhôa Tinto (péninsule de Setúbal) - Bacalhôa d'abord produit ce mélange de Cabernet Sauvignon et Merlot en 1979. Un vin de grande pedigree, il est toujours élégamment structuré avec l'expression variétale terrible (cassis, cassis, de prune et de cerise, de la terre humide). Je ne peux pas pour la vie de se souvenir de moi qui millésime j'ai apprécié au cours du déjeuner avec Adrian et Natasha pont de Taylors sur le port d'un voyage en mai prochain - le port trop? Mais, de façon positive soupire digne, il fait la coupe!

Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2007 (Lisboa, anciennement Estrémadure) - I like Cabernet Chocapalha, qui, à mon avis, est italienne dans le style, montrant prononcées violettes de Parme et une fraîcheur à ses très charnues, aromatiques de fruits noirs et bleu, avec bien coulé, tanins musclés à l'appui splendide. Bien fait.

Et si cette note de dégustation vient à partir de 2008, ça vaut le coup de signalisation d'un autre producteur impressionnante Cabernet, également de Lisboa. Comme vous le verrez, celui-ci très différent de la Chocapalha:

Quinta de Cabernet Sauvignon Reserva Pancas 2005 (Estrémadure) - une profonde couleur d'encre, nez riche et coriace avec des notes cèdre - tout à fait Aussie dans son poids et la concentration de fruits dans la bouche - si le fruit est moins exubérant il partage ceux sombre, noir et fruits bleus, salés notes d'olive et de goudron avec un rodage de cuir; une jolie style masculin de la cabine, avec des tanins granuleux.

Afrique du Sud

Bien sûr, Rhône marie et Syrah / Shiraz ont été monopolisant feux de la rampe ces dernières années mais, comme l'Afrique du Sud Cabernet as Andre Van Rensberg me l'a dit, le Cabernet Sauvignon est l'équivalent de «la petite robe noire pour les dames (à la Chanel!) »- il ne sort jamais de la mode. Stellenbosch est la capitale du Cap-de Cabernet, mais un certain nombre Paarl de nul autre que Zelma suggère longue il ne devrait pas se reposer sur ses lauriers!

Ernie Els 2005 (Stellenbosch) - ce mélange de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec et Petit Verdot est violet foncé avec un fumé, nez minéral, très serré et concentré encore vis-à-vis du fruit. Dans la bouche, ce vin est une centrale électrique musculaire luxuriante, mais sur mesure avec des couches de cassis, de moka, de minéraux et un soupçon de savoureux rôti de boeuf. Bien que le chêne donne un bord doux de vanille à ce vin jeune, dans l'ensemble, il fait sombre et maussade avec beaucoup de vigueur à l'arrivée, soutenu par mûres, des tanins veloutés. Impressionnant avec beaucoup de choses à donner encore.

Guardian Peak Lapa Cabernet Sauvignon 2007 (Stellenbosch) - le nez de cassis serré sur le nez avec un ressac terre chaude. Dans la bouche, si puissant, ce IWC 2009 Trophée-ensacheuse est un peu plus "au levain" - pas aussi luxuriante ou concentrées que les Els. Juicy prunes et de mûres entourent un noyau de moka-tranchant de cassis, la fraîcheur et la durée des prêts. Il ya une note à base de plantes / tabac trop. Finitions longue et persistante, avec des tanins très attractifs sans soudure. Très bien fait.

Jean Daneel Signature Rouge 2005 (littoral) - un Cabernet Sauvignon, Merlot mélange avec un tableau de bord judicieux de Shiraz pour la mi-palais de poids. Une belle floral, le nez parfumé à la myrtille a rejoint en bouche par des notes de prune, de mûre et de minéral balsamique tranchant. Enroulé de manière serrée, avec des tanins tendus, ce besoin de temps - beaucoup de potentiel. Très bon.

MR-de-Compostelle 2007 (Stellenbosch) - un mélange musclé de Cabernet Franc 32%, 24% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 16% de Petit Verdot et 8% de Merlot avec une profonde, nez épicé et le palais de bleuet concentré, de cassis et de terre, salés notes lentilles étayés par des tanins de traction - tendons et Heft. Temps impressionnant et les besoins.

Tokara administration Réserve Rouge 2006 (Stellenbosch) - 82% Cabernet Sauvignon, 10% de Petit Verdot, 8% Merlot. Vigneron Miles Mossop impressionne encore une fois! Ce rouge montre phare parfumé de bleuets mûrs et de cassis avec de la cannelle et la feuille de laurier épices; fines, de cèdre saupoudrées tanins faire pour apoised, vin élégant. Très bon

Vilafonté Série M 2006 (Paarl) - Je suis un fan des vins Vilafonte qui sont faites par Zelma Long - longtemps dans le nom, longue en bouche, avec bien définis, des fruits juteux et tanins fins et à grains fins, les vins ont une élégance admirable et ce mélange de Cabernet Franc 44%, 39% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot et 3% Malbec ne fait pas exception avec des produits frais de la cannelle-léché quetsche et prune.

Pour plus d', cliquez ici pour mon Afrique du Sud page du rapport régional où vous retrouverez des reportages d'une dégustation verticale avec André Vans Rensberg de Vergelegen et d'autres points saillants de Cabernet Vins d'Afrique du Sud de la récente "Goût de la Terre" de dégustation.