Sarah Ahmed - Le détective Vin

Félicitations à Stephen et Prue Henschke qui, la semaine dernière, est entré dans l'entreprise familiale en Australie (South Australia) Hall of Fame.

La semaine précédente, j'avais pris avec Stephen (photo dans la salle de dégustation), qui représente la cinquième génération de sa famille faire du vin dans la vallée de l'Eden. Stephen, le père Cyrille est reconnu comme étant à l'avant-garde de faire simples vins du vignoble - Cyril d'abord fait le Mont Edelstone Shiraz en 1952, puis la colline de Grace Shiraz en 1958. En choisissant le meilleur matériel génétique de deux vignobles, Stephen et Prue, le viticulteur, visent à assurer que ces vignobles emblématiques continuent de ravir les générations futures.

Mais il n'y a pas de repos sur ses lauriers à Henschke et la passion du couple pour le vin s'étend bien au-delà des paramètres de la tradition. Comme le dit Stephen "dans les jours anciens, nous avons hérité la terre et planté tout sur ​​elle. Maintenant, nous sommes plus scientifique. Nous pensons que sur le niveau de maturité et la nature des saveurs que nous voulons et repousser les limites de où nous faisons pousser pour obtenir le meilleur résultat. "Prenez le vignoble Lenswood où ils ont acquis dans les années 80 dans les climats plus froids de Adelaide Hills. Et plus près de la maison, la soi-disant "Colline des Délices Unearthly" dans la vallée d'Eden est le lit de semence pour un Hatful des nouvelles variétés nouvelles, Tempranillo, Graciano, le Nebbiolo et le Barbera.

Qui plus est, tous les vins haut de gamme vont en vertu de Vino-Lok (un joint de verre). La décrivant comme "belle, élégante" pour Stephen elle a d'importants avantages esthétiques plus bouchon à vis (qui sera retenu pour les vins plus faibles niveau), plus il est recyclable, naturel et neutre. En termes de longévité, dit-il vins mis en bouteille sous Vino-Lok se comporte comme un impérial (6 bouteille d'un litre), montrant plus de fruits et une meilleure structure en bouche.

Lors de ma visite, Stephen m'a montré les fruits de nombreuses collines - Grace, Délices Unearthly, Adelaide et plus, dont un couple de vins Maiden - The Archers nouvelle Réserve Pinot Noir et Tempranillo. Voici mes notes:

Henschke Louis Semillon 2009 (Eden Valley) - en disant qu'il est «mercenaire au sujet du mélange pour obtenir la meilleure intensité de la saveur et la structure" de ce vin, nommé d'après l'oncle Etienne, est toujours basé sur un bloc ou deux de 50 ans ainsi que les vignobles plantés par Cyril Henschke, plus de fruits à partir d'un couple de producteurs ", si la qualité est là." Hill of Grace Sémillon va parfois en trop. Stephen conserve les différentes composantes comme les petites et distincte que possible jusqu'à ce que le mélange. Dans ce millésime il est non boisé afin de ne pas nuire à l'intensité du fruit. C'est certainement délicat pour un sémillon Australie du Sud, avec un fil animé encore ciblé de donner acidité citronnée ligne pour ses agrumes et de lever les notes de fleurs, bain sels et herbes. Un aiguisé, vin subtil avec une longue finale minérale de pierre. Lovely.

Par ailleurs, Prue a été l'évaluation de leurs différents clones Sémillon. Un couple de clones donner le trèfle fleur, tandis que l'autre bloc de l'teintées de rouge que l'on appelle clone de Madère produit des vins tout à fait de texture avec pomme de terre crue et des saveurs de noisette et d'herbes séchées. Parce que le fruit de la colline très âgé cultivé à sec de la grâce est un peu plus mûr, le Sémillon a tendance à être un peu plus mielleux / tropicale. Très maigres, herbeuses, des personnages citronnées symboliser un composant de fruits producteur d'Eden High Ridge.

Henschke Julius Riesling 2010 (Eden Valley) - bien que très souvent d'un seul vignoble nommé d'après un grand-oncle et plantés par Cyril dans les années 60, Stephen dit: «notre approche est de faire le meilleur vin." Ainsi, alors que le vignoble Julius représente toujours le noyau de ce vin, d'autres biens ou de fruits producteur peut être inclus. Un minéral étanche, le noyau d'agrumes montre les pamplemousses, les minéraux et la quinine. Il ya un sauvage, le bord de la pomme trop génial croûte / core, qui apporte une certaine texture. Une importante, le vin jeune - beaucoup d'intérêt encore à démêler.

Henschke Green Hill, Riesling 2010 (Adelaide Hills) - à partir du vignoble de 20ha Lenswood, un ancien verger de pommes et, curieusement, ce vin possède un noyau de vives gravé fruits frais coupés de pomme verte. Levée des notes florales top pour faire un plus joli, le style plus délicat que le Riesling Julius, mais il ya une texture, note mielleuse à l'arrivée. Acidité racée fait pour une finition eau à la bouche.

Henschke Julius Riesling 2011 (Eden Valley) - pas question, la fraîcheur 2011 millésime a été difficile de dire le moins avec, exceptionnellement, beaucoup de pluie en Décembre et thoughout la saison de croissance. Mais voici l'envers - fabuleuse acidité naturelle - l'acidité 9.4g / l au total (contre 6.94g / l en 2010). Wow - ce danse un peu plus le palais et en pointe, alliant délicatesse avec une grande puissance. Un nez très expressif avec du talc douce mène à un palais superbe persistante dont la chaux, de tilleul et Snappy vert des notes de pomme sont suspendus dans l'animation. Terrific.

Henschke Green Hill, Riesling 2011 (Adelaide Hills) - encore plus l'acidité naturelle ici - 9,6 g / l (contre 7 g / l en 2010) en fait un palais avec une acidité forte rapière mordante encore à venir dans balanace avec sa reine-claude et pomme verte (la chair , le noyau et le zeste) de fruits. Belle pureté. A besoin de temps.

Henschke Giles Pinot Noir 2009 (Lenswood, Adelaide Hills) - bien qu'il soit constitué de 100% fruits succession, il ya beaucoup de variables à jongler. Pour commencer plusieurs clones (MV6, D5, D12, 114 115, G8V3, G8V7, D2V4, 777, 667 & Pommard), mais aussi, maintenant, les vignes ont un âge sous leur ceinture, Stephen est de trouver que les clones co-fermentation différentes de la haut, au milieu et en bas de la pente (100m) donne "une dimension supplémentaire" pour le vin. Dans la cave il voit un peu de macération carbonique, beaucoup de baies et de l'ensemble, si les tiges sont bien lignifiées, ils vont être ajoutés aussi. Un levé de frangipanier, nez floral trahit l'acide carbonique. La bouche est agréablement parfumé avec des notes florales trop à son fruit crémeux, mais succulente cerise et baies rouge et noir, habilement équilibré par une touche de morsure de rhubarbe. Chêne subtil (seulement 20% de nouveaux) ajoute une pincée de cannelle épices douces. Impressionnant. Une sensuelle Pinot.

Archers Henschke Réserve Pinot Noir 2010 (Lenswood, Adelaide Hills) - ce millésime jeune fille est basée sur une sélection de trois (3) meilleurs fûts de Giles Pinot Noir qui ont vu le temps prolongé en barrique (11 mois au lieu de 9 mois). Remonter dans le vignoble, les barils proviennent de vignes plantées par Tim Knappstein au clone Pommard sur un site voisin, qui Henscke acquis en 2009. Stephen se réfère à sa comme «un exercice d'apprentissage." Bien qu'il ait l'ascenseur frangipane, les tanins (RIPE) sont plus fermes, plus puissant et plus il ya un lavage belle d'un acide minéral à ses fruits rouges, ce qui rend pour une finale longue et persistante. Moins sur les fruits, plus sur la structure - de retenue belle et la minéralité.

Henschke Tempranillo 2010 (Eden Valley) - ce Tempranillo séduisante avec une pincée de Graciano est possédé des tanins de fusion, ce qui rend pour un palais transparent et doté d'épices salées de réglisse et de sauge séchée légèrement juteuse rhubarbe de prune et de frais. C'est le premier vin de la Colline des Délices Unearthly d'aller dans la bouteille. Il a vieilli dans l'utilisation 3ème et 4ème de chêne français pendant 11 mois avant que l'une des composantes a été laissé sur les peaux pour pas moins de 68 jours afin de faire un vin qui dit Stephen a une sapidité vous ne recevez pas dans les cépages australiens.

Henschke Hill, de la foi Mataro 2008 (Eden Valley) - ce vin a été fait pour célébrer le vin pour célébrer 150 ^e anniversaire de l'église en face de la colline de Grace Vineyard. Au nez, il a la brillante parfum de cerise mûre j'associe avec du Grenache, mais, dans la bouche, ferme de la variété, des tanins épicés s'affirmer à bon escient, ce qui porte la structure et ce que Stephen dubs "chunky tanins domino qui roulent autour de la bouche." musculaire, avec beaucoup de couches linéaires et un lavage de belle acidité minérale à la finale longue et persistante. Un vin une excellente cuisine.

Henschke Henry Sept 2009 (Eden Valley) - un mélange de 61% Shiraz co-fermenté avec 8% Viognier et, séparément fermenté, Grenache et Mourvèdre 24% 7%. Un rouge relativement abordable avec la douce framboise avance charnu et de chêne épicé, soutenu par des tanins mûrs, mais présente; ronde, mais juteuse.

Jardin Henschke Johann 2009 (Eden Valley) - Ce voyant Grenache (71%) mélange avec 20 Mourvèdre et Syrah 9% montre nuance variétale bonne mûre sucrée et de fruits framboise, de réglisse et de savon de selle. Tanins musclés et un ressac minérale prêter gravité. Très bon.

Henschke Tappa col Shiraz 2008 (Barossa) - ce vin est un mélange de fruits d'un producteur dont la famille a travaillé avec les Henschkes depuis 3 générations et les fruits du vignoble de l'oncle Jack ci-dessous dans le col de la lumière. C'est une très concentré, Shiraz mûr avec des riches, denses pans de mûre et de bleuet, dont le dernier Stephen attribue aux sols calcaires du vignoble. Bien charnue avec Lily somptuosité des pétales de la texture, il est sous-tendue par un châssis puissant de tanins. Tout un flashy, style moderne. Un gardien.

Henschke Mont Edelstone Shiraz 2008 (Eden Valley) - la première fois en 1952, ce vignoble propice, 100 ans l'année prochaine, a produit les marchandises chaque année, sauf 1974 (et, dans la perspective, peut-être 2011). Initialement appelé Claret Edelstone mont, Stephen dit que son père a produit ce vin en réponse à la demande de vin de table bon du restaurant de l'Australie au début des pionniers-italien et les immigrants grecs. Comme vous l'aurez ramassé le vignoble était de 40 ans avant que les Henschkes ont fait leur première monture Edelstone. Stephen dit précédemment le fruit a été vendue à d'autres vignobles, mais, lorsque le propriétaire, Colin Angas, s'est rendu compte qu'il devenait le même prix par tonne que les fruits de Riverland, il était furieux et a lieu a vendu le fruit de Cyril Henschke qui a acheté le vignoble en 1974 ( voir ici pour plus d'information sur la vigne). Il montre la framboise soudée et concentrée, mais bien défini et frais et de fruits mûres avec de la sauge séchée et de la terre chaude. Reçoit une amende de tannined, il est possédé de la longueur, la couche de belle et de la ligne. Une belle, le vin fluide qui dit Stephen a bénéficié de la conversion du système de treillis à Scott Henry en 1989, qui, dit-il a la vigueur et apprivoisé, avec plus de panneaux solaires (feuilles), promu la qualité des tanins.

Henschke Mont Edelstone Shiraz 2006 (Eden Valley) - prune succulente avec un bord savoureux de sauge séchée et d'anis. Un très levain, long, bouche charnue, mais roulant est une belle fraîcheur. Lovely. (Goûté à l'Tutoriel Landmark, Septembre 2010)

Henschke Hill de grâce 2006 (Eden Valley) - ce vignoble emblématique n'a pas besoin d'introduction (mais vous pouvez lire à ce sujet ici ) et les fruits de sa fraîcheur spectacle grand travail et d'épices. Stephen préfère l'acidité plutôt que des tanins de donner la définition, qui dit-il en résulte un vin plus potable et, bien sûr, il s'agit d'un élégant, raffiné et dangereusement potable! Moyennement corsé, il montre une grande intensité de prune juteuse et mûres avec la douce et a levé cinq épices. Tanins soyeux font un vin qui est accessible maintenant, mais, tel est son intensité de fruits et de bel équilibre, il faut s'attendre de conserver une vingtaine d'années et plus. Et séduisante si elle est déjà, je dirais temps bien l'équivalent d'une biding afin de lui permettre de construire dans la complexité et de la couche. Exceptionnelle.

Henschke Hill, de Grace Shiraz 1991 (Eden Valley) - Ce fut mon introduction à la colline de la grâce et mes notes contemporaines dire «pas un style BLOCKBUSTER," ce qui est plutôt ce à quoi je m'attendais. Le nez et la bouche montrant belle développement tertiaire avec un savoureux, de qualité faisandée à son fruit juteux et encore formidable intensité épicée, avec des semences de cumin et de réglisse persistante presque au-delà de la finition! Beaux tanins appui compléter le tableau de raffinement. Mes notes aussi faire mention de la colline fait de la grâce a été également appelé colline perroquet ainsi, mais pour le goût extrême bien de la famille Henschke, il aurait pu être un exemple précoce d'un label de créature!

Henschke Hill, de Grace Musée Shiraz sortie 1986 (Eden Valley) - montrant le développement d'un noyau de grenat et de la jante bricky. Au nez, il montre prononcés notes d'herbes séchées avec plus sombre de réglisse. Dans la bouche, il est très salés / faisandé de cuir et d'épices terreuse. Alors qu'il était encore bien équilibrée, longue et fine mon sens, c'est que c'est sur un plateau. (Goûté à l'Tutoriel Landmark, Septembre 2010)