Al igual que en el Loira, Cabo Chenin aparece en una variedad de formas, que abarca seco a dulce y aún a los estilos brillantes. La Chenin Blanc Asociación ha identificado varios estilos principales, que se clasifica de la siguiente manera:
- fresco y afrutado (menos de 9 g / l de azúcar residual);
- rica y madura no arbolada (menos de 9 g / l de azúcar residual);
- rica y madura boscosa (menos de 9 g / l de azúcar residual);
- rica, madura y ligeramente dulce (entre 9 y 30 g / l de azúcar residual);
- dulce (más de 30 g / l de azúcar residual), y
- gas (tanque de fermentación o Classique Cap).
Estos términos no aparecen en las etiquetas, pero te da una idea de la gama producida en el Cabo y se puede saber mucho más acerca del Cabo Chenin en la página web de la Chenin Blanc de la Asociación aquí .
Con base en mi proyecto de investigación 2004 Chenin, menor de edad dar fruto la vid es clave para Chenin bien. Tiene mayor concentración, la profundidad de sabor y equilibrio. Los sitios más fríos también ayudan a mantener el equilibrio y longitud. Mientras que los estilos oaked fueron realmente hacer su marca en aquel entonces, los productores de hoy en día se utiliza más grandes barricas de roble nuevo y menos lías más el envejecimiento-en un intento por producir más refinados estilos, todos con buenos resultados. Aquí están mis mejores momentos de la London Wine Fair (mayo) y beber (julio) de 2010:
Ken Forrester Petit Chenin 2009 (Stellenbosch) - fruta fresca y. Una nariz picante y el paladar con las manzanas jugosas, peras y duraznos blancos. Buen equilibrio y el peso de un estilo fresco y afrutado. (Imbibe)
SAAM Mountain Vineyards 2009 (Paarl) - rico, no arbolado maduro,. Rica textura y carácter a frutas tropicales maduras y anís picante a la meta. Un montón de explosión para Buck. (Imbibe)
Mooi Bly 2009 (Paarl) - rico, no arbolado maduro, - años sobre lías durante 4 meses. Muestra tipicidad muy bueno con lichi madreselva, melocotón y jugosa. Hecho de la fruta de la vid un promedio de 30 años de su bien equilibradas. Bueno, más.
Kleine Zalze Bush Viña 2009 (Stellenbosch) - rica, madura, sin árboles. Algodón de azúcar, pomelo rosado y maduras, las manzanas rosadas para hacer un vino dulce pero no empalagosa, una vez más que es muy bien equilibrada. Sólo un toque de rudeza en el acabado, que no he detectado en catas anteriores. Buena.
Cederberg 2009 (Cederberg) - rica, madura, sin árboles - situado en torno a 1000m, Chenin Cederberg es siempre un cliente genial. Estilo luminoso y fresco con miel de pomelo rosa y blanco, bien concentrado, con buena longitud. Muy bueno.
Mulderbosch Steen Hout Op. 2009 (Stellenbosch) - rico, no arbolado maduro,. Con alrededor de 8 g / l de azúcar residual, esto es fuera de seco, aunque su fruto amargo Appley se compensa con una fresca acidez. Bueno, más.
Ormonde Bienes Ondine Chenin Blanc 2009 (Darling) - rico, no arbolado maduro,. Envejecido durante varios meses sobre las lías, esto tiene una nariz Leesy cobarde, pero es precioso fruta fresca, jengibre brillante por debajo y, en la boca, la textura y las lías prestan capa. Muy bueno.
Mooiplas Bush Viña 2009 (Bottelary, Stellenbosch) - rica, madura, sin árboles. Visité Bottelary en 2004 para mi proyecto de estudio de Chenin Blanc. Es laderas ventosas se adapta bien a Chenin y cuenta con material antiguo de vid Bush. Este vino solo viñedo se realiza a partir de 37 años de edad, viñas situadas en 280m en una ladera occidental. Muestra huerto meloso (en oposición a tropical) sabores de frutas para ensalada, con voz sedosa entrega - textura preciosa. Muy bueno.
Rudera 2008 (Stellenbosch) - rica y madura arbolada. Esta etiqueta, fundada por el Chenin Supremo Sala de peluche, fue dirigido por su esposa, estos dos últimos años hasta que fue vendida recientemente a Hartland Wyne. Los vinos se hacen ahora por el hermano de otro jefe supremo de Chenin - Jasper Bruwer Raats 'hermano. Esto viene de 4 parcelas en sitios más frescos en Stellenbosch: Bottelary Hills (De Bois y Roos), uno en el Polkadraai (Joubert) y el cuarto en el área de Helderburg (Bredell). Tiene un sabor ligeramente más dulce de lo habitual y tiene 3.2g/rs, pero conserva sello Rudera de miel de manzana (delicioso de oro) y el membrillo. Largo, bien equilibrado. Muy bueno.
Rudera Robusto 2008 (Stellenbosch) - rica y madura, arbolado y ligeramente dulce (17 g / l). Tradicionalmente, más dulce que el anterior, se muestra maduro, dulce de toronja rosa, hermosa, pura y sorbete-al igual que, con una pizca de jengibre. De largo y con una vena de la acidez vibrante que le mantenga bajo control. Muy bueno y su dulzura una combinación perfecta para el calamar a la parrilla carbón y el chile.
Kanu KCB 2006 (Stellenbosch) - rica y madura arbolada. Un estilo cremoso, rico, un buen batido con ensalada de cítricos y una chapa de madera de roble. No es tan sutil como los demás, pero bien hecho. Buena.
Simonsig Avec Chene Chenin Blanc 2008 (Stellenbosch) - rica, madura y arbolado. Un paladar sedoso, con durazno blanco y fruta de pera, miel y flores. Largo y persistente, muy bien equilibrado. Un vino equilibrado. (Imbibe)
Ken Forrester FMC 2008 (Stellenbosch) - rica y madura, boscosa y ligeramente dulce (12,8 g / l). Madura con una gran cantidad de frutas con miel, tropicales (guayaba) y las peras maduras, escalfados, pero está bien equilibrado. Muy bueno.
Ken Forrester Noble Late Harvest T 2008 (Stellenbosch) - dulce y con algo más que el azúcar 30 g / l de residuo - 154g / l! No hace todos los años, esta es una apetitosa, cariño concentrado, botrtizados con dulce y sazonado fruto de albaricoque y exóticas de mandarina, palomitas de maíz con mantequilla y jarabe de arce. La acidez citrussy Lively mantiene el equilibrio y la línea. (Imbibe)
Sarah Ahmed
El detective del vino
(Vinos degustados en LIWF 20 de mayo 2010 y en el Imbibe 15 de julio 2010)
