Sarah Ahmed - El detective del vino

Presentó una degustación excelente en la capital , en Knightsbridge ayer por Waitrose Food Illustrated lectores. Un montón de comentarios positivos acerca de los vinos, la sorpresa de lo bien que aun con precios modestos blancos Portguese ahora son (hacer una reverencia Quinta de Azevedo Vinho Verde 2008 y José María da Fonseca Periquita White 2007) y algo de capital, por supuesto, los partidos de los alimentos, cocinar exquisitamente . Aquí están mis aspectos más destacados:

Un amuse-bouche terrina de conejo con la Quinta de Azevedo Vinho Verde 2008 - tuvo un momento de un ataque al corazón cuando llegué y descubrí que había sido cruzado los cables sobre el amuse bouche - debería haber sido un partido clásico y los mariscos de la terrina fue emparejado con picallili, garantizado para quitar el vino y drenar su deliciosa frescura! Afortunadamente, el chef estaba encantado de prescindir de la picallili y, para deleite de todos, el Vinho Verde fue muy bien con la terrina - el cuerpo para apoyar su riqueza y la frescura de trabajar con su delicadeza y limpiar el paladar, bien demuestra hasta qué punto Vinho Verde ha llegado. Incluso a £ 6,49, moderna Vinho Verde es de ninguna manera fina y ácida y, para mí, el Azevedo es un material de referencia. Así que ten cuidado, esta es una de las regiones más interesantes de Portugal y no sólo para los grandes Alvarinhos golpear monovarietales y Loureiros!

great match with this rich, heady and unctuous dish, its residual sugar complimenting the sweetness of the pork and Atlantic freshness cleansing the palate. Una entrada de langostinos con frijoles y carne de cerdo Tarbais confitado con Periquita Blanco de 2007 - esta mezcla aromática, picante de Moscatel de Setúbal y Arinto demostrado ser un gran partido con este plato rico, apasionante y untuoso, su azúcar residual, complementando la dulzura de la carne de cerdo y Atlántico, la frescura limpieza de la boca. En la actualidad un precio de £ 3.99, este vino es un robo!

Medallones de carne de res rib-eye con pastel de patata, jugo de vino tinto con Quinta do Vallado Touriga Nacional 2006 - la carne se quemaba por fuera y rosa por dentro y de textura, hizo un gran partido con la buena estructura, complejo y persistente Vallado , un vino excelente, con mineralidad maravillosa por lo que una lámina grande para este plato.

Guanaja brownie con helado vainilla y espuma de almendra con Bacalhoa Moscatel de Setúbal 2002 y Madeira Blandy Alvada - que nos estropeen el embajador! Ambos fortifieds funcionó de maravilla con el chocolate, la vainilla de la barrica de roble rapadas Alvada es especialmente bueno con el helado y la naranja Moscatel de cáscara de levantar el chocolate, aunque debo decir que para mí el partido final con Moscatel de Setúbal es pasteis de nata - flan de Portugués tarta!

Los vinos están disponibles a partir de Waitrose , a pesar de la cosecha actual de la Moscatel de Setúbal es el 1998, que es stock limitado y la Periquita es ahora un callejón sin atar, así que mejor que comprobar la disponibilidad en primer lugar.

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