Sarah Ahmed - El detective del vino

Esta vez la semana pasada, presenté una degustación de alimentos Waitrose lectores ilustrados en el hotel Goering , Londres. Debo decir, no puedo recordar un alimento y el partido vino que ha hecho tantos tan mudo para un periodo sostenido de tiempo. Largo e intenso en el sabor, el chocolate fondant madre jengibre con crema de Drambuie coagulada se asoció con la Quinta da Warre Cavadinha Vintage Port 1996 (£ 29.99 en Waitrose ) hizo exactamente eso ... para ser justos, hubo suspiros audibles y gemidos de placer, pero soy no está seguro de que cuenta como el habla.

Y no se trataba sólo de la riqueza del puerto y el chocolate. Picante, jengibre notas aromáticas superior - fresco, infusión de jengibre según Exec chef Derek Quelch - intervino magníficamente con la esteva (Cistus las encías) señala en el puerto. Impresionante y creo que el Warres es uno de los muchos vínico trata sobre la carta de vinos, así que usted puede comprobarlo por ti mismo.

Mi corredor de la comida y el premio va a coincidir con el vino Domaine William Fèvre Vaillons Chablis Premier Cru 2007 (£ 20.99 en Waitrose ) con abadejo ahumado marinado con hierbas y ensalada de rábano picante. Sobre el papel, que había estado preocupado por el rábano y la sutileza de los fumadores, pero Quelch adobos el eglefino ahumado muy sutil en el jugo de limón con una pizca wee de rábano picante fresco para un minuto. Siendo ese el caso, la mineralidad Chablis y frescura brilló a través de, sus notas cítricas deliciosamente acentuando la falta de limón de la cápsula.