Sarah Ahmed - El detective del vino

Usted sólo tiene que atrasar el reloj una docena de años hasta la fecha la familia de Sadie primer vino, Columela de 2000, sin embargo, Eben Sadie tiene el aire de el viejo sabio de la Swartland. No es para menos. En su búsqueda para identificar el mejor terruño y lo hace plena justicia, el hombre trabaja doble tiempo, si no el triple de tiempo.

Es un camino que se ha desenterrado 53 climats diferentes repartidas en 180 kilometros, y visto trabajar una serie de cosechas dobles, cada año en Sudáfrica, pero también en Austria, Alemania, Italia, Francia, Portugal, Oregon, California y España (donde co- posee Terroir Al Límite en el Priorat). Su motivo? Como él mismo dice "para ganarle al reloj, ya que sólo hay una cosecha al año."

Elaboración de que, cinco años después de entrar en el mundo del vino, se dio cuenta de que había más al vino que a la ciencia, dice Sadie en comparación con los vinos de Europa "nuestros vinos no tienen la emoción ... había una gran diferencia." El punto de diferencia ? Que "el Viejo Mundo ha tenido los beneficios de la destilación del pensamiento y la filosofía y la hora de desarrollar las cosas de forma natural."

A pesar de Sadie acepta que los vinos del Mundo Antiguo o Nuevo se han convertido en más difícil de diferenciar las técnicas globales y las modas tienen un estilo de vino en forma, es la emoción que le cautiva. Ciertamente no es interesado en los puntos - "Yo sabía cómo hacer un vino de 100 puntos, cuatro años después de que salí de la escuela del vino, pero el problema es de los viñedos no son ni siquiera en el juego, los suelos no están en el juego - se trata de la arquitectura del edificio y el arquitecto, y que es el mundo que estoy huyendo. "

Rodeado de los vinos que, exclama: "me mantuvo rodando en la cama durante semanas," de largo de Sadie, sala de degustación angosta sirve para recordarle de las ganancias exquisitos que se tenía de desentrañar los secretos de terroir. De trabajar desde el terruño, él dice que "no es como la adaptación de un vino, así que usted sabe lo que va a parecer", y agregó "Todavía no sé lo que el vino se va a parecer o lo que debe un vino Swartland mira como ...? "

Pero en esto es clara. Swartland es donde debe estar. ¿Por qué? Decir "4 grados no hace plonk en Petrus," Sadie prefiere centrarse en los suelos que el clima y, para él, "Swartland tiene los suelos de calidad más dramáticos y más vino en Sudáfrica." Ser Sadie, no es un alarde ocioso. Es un tema que está investigando con el cartógrafo Pablo Veit, a quien conoció hace cuatro años.

Tambaleándose de la gama de tipos de suelo a su disposición, que reconoce "tenemos 6 denominaciones en Swartland". Paardeberg está completamente granito descompuesto. El Kasteelberg y colinas al sur son de pizarra - duro y Duero-como. Malmesbury tiene astillas de hierro oxidado rico en arcilla en el norte, similar a la Terra Rossa. Picketberg una hora y media al norte de Malmesbury (y el hogar de "viñedos increíbles, increíbles de más de 100 años de edad) es la piedra arenisca. Salida hacia el oeste del océano de Malmesbury es de aluvión, como Pessac, Graves. Y, hace apenas dos años, al oeste de Dwartskodsbos, descubrió un interesante viñedo de 80 años de edad (mezcla de campo) en la tiza, que se siembra a Palomino y Chenin Blanc.

De cara al futuro, las denominaciones de interés Sadie. Él y sus compañeros productores Swartland independientes están dispuestos a crear una identidad regional y dispuesta, dice, "a renunciar a nuestra libertad para hacer lo que queremos [a favor de la denominación de origen-como la regulación], porque el lugar tiene preferencia sobre una persona." Teniendo en cuenta , como él dice, "nuestra existencia 40 años de alto impacto," no hay tiempo que perder. Y, para él, sería una pérdida de tiempo "para ser un tipo sentado en una bodega de elaboración de un vino perfecto". Así que ten cuidado de este espacio.

Sadie Family Columela 2009 (Swartland)

Cremoso y elegante, transparente Syrah / Mourvedre mezcla (80/20), con una resaca de carne a sus capas parecido a plumas de dulces frutas rojas entrelazadas con pimienta blanca, especias y hierbas secas o renosterbos. Fino, delicado, incluso, los taninos para hacer un final largo y fluido. Bien atrapados en la cúspide misma de la madurez, Sadie dice que es la columela y el mejor base de hierbas más que ha hecho. 15% de roble nuevo, usado muy a la ligera. Haga clic aquí para una vertical de Columela y notas sobre su evolución a lo largo de una década.

Sadie Family Paladio 2010 (Swartland)

La variedad hace de este vino ha cambiado con el tiempo, pero Sadie reconoce que ahora es justo - "Yo no voy a rayar en él nunca más." Esta cosecha incluye no menos de 10 variedades: Chenin Blanc, Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne, Clairette, Semillón Blanc, Semillón Gris, Verdelho, Palomino. Al parecer, el Gris Semillón, de edad 52-100 vides años de edad, tiene el mismo ADN que Semillon Blanc, pero es una mutación más picante.

En comparación con la época de soltera, que incluyó a más ", podría volar aviones con él", Viognier y tenía 16,6 g / l de azúcar residual, más tarde encarnaciones de Paladio son mucho más esbelto y lleno de matices. Para Sadie, "ahora es una dama lo suficiente como para estar en una botella borgoña." Aunque no hay una dulzura encantadora a la fruta, esta mezcla perfecta, flexible fruto es seco (como todas las añadas de Paladio ya que el primero). Una bella y equilibrada y fluida con buena acidez y una sutil textura de la piel, como la pera, que termine de largo, elegante y madreselvas besó.

Sadie Family Paladio 2008 (Swartland)

Más profundo de oro en el tono y en la boca, esto brilla con ricas frutas de hueso maduras y madreselva; hay un toque de renosterbos también. Me encanta la textura - como los pétalos de espesor, de cera. La evolución Lovely - un vino de buena comida - quesos maduros recorrer este camino.

Sadie Family Skurfberg Old Vine Chenin Blanc 2010 (Río Olifants)

Este cautivador, la producción de vino pequeña que se hace el corte para mis cinco mejores vinos de Sudáfrica del año pasado. Su fuerza de equilibrio de la personalidad y la realidad fenoménica se quedó conmigo. También el hecho de que es oriundo de Río Olifants. Una vez Swartland se creía que era demasiado al norte para los vinos de primera clase. Sadie rápidamente desmentido eso. Y ahora está empujando los límites aún más al norte - unos 300km de la bodega Swartland! El viñedo está situado en Skurfberg 600m en muy arenoso, arenisca montaña de la tabla. Plantados entre 1920 y 1945, ha sido cultivada por dos familias. En la nariz y la boca se muestra una gran intensidad de fruta de membrillo y mineralidad de quinina en un sumamente largo y equilibrado, el paladar de rodadura que habla de las uvas de edad, feliz en su piel. Muscular y vital, sin ser de alto impacto, es tremendamente persistente, aun ceñudo. Uno de los tipos.

Sadie Family Pofadder Old Vine Cinsault 2010 (Swartland)

Cinsault, una vez dominado el Cabo y encontró su camino en más de un estelar de Cabernet. Este vino proviene de viñas de 45 años de edad en los suelos de pizarra, con, Sadie dice: "Ni un gramo de virus." Es una maravillosa y sensual, vino aromático, plagado de especias de incienso, con rosca (pana) taninos y regado con los minerales. Persistente, intenso y característico como el Skurfberg, tiene su propia forma. Muy bueno.

Sadie Family Soldaat Garnacha 2011 (Piekenseerskloof)

Y, finalmente, degustar una muestra de barrica del 2011 Garnacha (que se llamará Soldaat, lo que significa soldado). Es a partir de un viñedo Sadie ha tenido el ojo puesto en 12 años. En sus propias raíces en la piedra arenisca de Table Mountain, está situado en 650 millones de Piekenseerskloof, que parece ser un punto caliente para la Garnacha, rojo o blanco. Es como si no Garnacha que he probado jamás. Acremente picante, con una calidad ósea a ambos taninos de fruta y la empresa me pone en la mente de Baga de Bairrada, Portugal. ¿Qué me gusta mucho. Austero, pero prometedora. Estaré interesado en ver cómo se desarrolla.

Sarah Ahmed
El detective del vino
(Vinos catados 11 de noviembre 2011)