Domaine Huet ist einer der top, der wohl top, Vouvray Produzent. Die Weine sind bemerkenswert lange Dauer, da durch diese Weinprobe, die eine Versteigerung von alten Weinen aus dem Weingut der eigenen Kellern sourced voraus belegt. Hosted by Anthony Hanson MW und David Elswood mit Winzers Noel Pinguet war die Veranstaltung ein seltenes Privileg, Geschmack und einen Einblick in einige herrliche Weine und hören Noel Gedanken über die Weine. Hier sind einige von Noel Beobachtungen:
- Huet nie chapitalise. Der Wein-Stil im Weinberg ist im Moment der Aufnahme auf die natürliche Traubenzucker Basis erstellt wurden, werden so weniger reif / goldenen Trauben für trockene Weine abgeholt werden.
- Chenin hat eine der höchsten natürlichen Säuregehalt einer Sorte, den pH-Wert ist so gering, dass ein biologischer Säureabbau unmöglich ist, aber es ist diese Säure, die den gewünschten Schneide Balance bietet.
- Bei Abholung weißen Blüten, ist der Wein zu jung und in einer Krise der adolesence 4-5 Jahre nach der Abfüllung, wenn sie ihre primären Aromen verliert und muss erst noch die Komplexität der Flasche Alter zu entwickeln.
- Für Pinguet ist Passerillage vorzuziehen, Botrytis, der dem Wein seine sortentypischen Charakter rauben und tendieren zu einer weniger empfindlichen, reicher Sauterne Stil kann.
- Jüngere Weine Paar gut mit Rilettes und älter mit Käse, Steinbutt oder Hühnchen in Sahnesauce, Pfifferlingen und gegrillten süßen Brote.
Vouvray Le Haut Lieu Sec 1995 - eine späte Reifung Jahr mit sehr guten Botrytis, alte Gold mit einem sehr breit Wasser weißen Rand, die Nase ist intensiv mit Akazien-, Heu-und nussig, sherried Noten Honig. Im Mund ist er sehr frisch gezackte Säure (linear, nicht offen und fruchtig) mit Honig trocken zum Ausgleich.
Vouvray Le Clos du Bourg 1970 - gelb / gold, mit einer entwickelten fast Bohnenkraut, weiße Trüffel Nase, Öffnung mit Akazienhonig. Obwohl 30-35g/residual es schmeckt trockener als erwartet und zeigt einen seidigen, ganz saftig am Gaumen von Quitte und Apfel mit Honig gebrannt und gut ausgewogener Säure.
Vouvray Le Clos du Bourg Moelleux 1ere Trie 1961 - 1ere Trie Weine sind in der ersten Auswahl und nur Trauben, die edelfaulen oder passerille gepflückt werden gepflückt, in der Regel ein Drittel oder die Hälfte der einen Haufen auf einmal. Das ist tief goldgelb, mit nicht viel Unterschied zwischen dem Rand und Kern. Komplexe Nase mit Safran und Kräutertee Noten von Kamille und Minze mit Honig - typisch für eine Passerillage vintage - "ein Wein des Windes", der Zucker konzentriert sich durch die Trocknung der Trauben. Der Gaumen ist wunderbar ausbalanciert und wieder mit dem Alter, gibt einen Eindruck von trockener als ein moelleux. Der Kräutertee Charaktere mit runderen nussig, peachy Notizen; eine sehr lange geschichtete Oberfläche - sehr gut.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1935 - tiefe Gold mit Bernstein Reflexen und etwas Olivenöl blinkt, um die Felge. Die Nase hat ein Arzneimittel, harzigen Rand wiyj Pfefferminztee, Safran, Akazie, verbrannt Honig, Marmelade und auch in der Mischung. Am Gaumen ist der Säuregrad springt aus thoght die Textur ist ziemlich rund / gras, reich wie eggy / buttrig madelaine Kekse mit Orangenhaut - mit weniger Säure zeigt es sein Alter.
Vouvray Le Haut Lieu Moelleux 1924 - mit einem goldgelben Rand gelb. Sehr offen, expressive Nase mit Aprikose, Honig, Pfirsich und Litschi - wirklich fleischig mit einem Hauch von Minze Tee. Am Gaumen zeigt Pfirsichen und Litschi mit frischen anhaltende Säure machen für einen langen, intensiven Abgang. Ich werde sehr glücklich sein, wenn ich diese rüstigen bei 80 bin! Atemberaubende Balance - der Wein der Verkostung!
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1990 - einem biggie (wie Vouvray geht) mit c.120g Restzucker, hat diese eine überraschende Tiefe der Farbe (gelb), weil es eine warme, 100% Botrytis Jahr war, in der Nase ist es sehr konzentrierte, sirupartige fast mit einem verbrannten Toffee, Malzzucker Rand seiner Mandarine und getrocknete Mango Frucht. Am Gaumen ist er kraftvoll konzentriert - stehen einem Löffel in stuff! Wie bei der Nase hat es gebrannt Honig und bruléed Rand zu Mandarine und exotischen getrocknete Mango, nussigen Noten im Abgang. Obwohl uns seine Kraft schlägt ein langes Leben vor.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1959 - golden amber mit einer angehobenen, frische Passerillage vintage Nase Kräutertee - Kamille, Minze und Safran, etwas medizinisch. Viel gewichtiger am Gaumen mit Minze gefärbte Marmelade, ein Karamell-Süße, Café Crème, langer Abgang - Noel dies mit Fourme d'Ambert Blauschimmelkäse, die feiner als Roquefort ist, würde Paar.
Vouvray Le Mont Moelleux 1ere Trie 1947 - wie das 1990, das stark botrytis beeinflusst vintage farbigen schnell und ist gelb mit einem Schuss grün verlost sein Alter. Ein schön integriert / ausgewogener Geschmack hat wirklich saftigen Braten Pfirsich, geschichtet und bruléed mit einer schönen Frische bis ins Ziel, die mit Minze nuanciert ist. Sehr gut und reichlich zu gehen still.
Sarah Ahmed
The Wine Detective
6. Mai 2004
