Sarah Ahmed - The Wine Detective

Cousins ​​Michael Hill-Smith MW und Martin Shaw begann die Herstellung von Wein zusammen in den Adelaide Hills unter ihrer Shaw & Smith Label im Jahr 1989. Die Weine wurden zunächst bei Wirra Wirra, dann Petaluma gemacht, bis sie ihr eigenes Weingut gegründet, "The Hills" im Jahr 2000. Und ein beeindruckendes Outfit ist es auch, als ich von meinem Besuch im Jahr 2004 gut erinnern, mit einer großen Kellertür und Verkostungsraum sollten Sie in der Nähe sein.

Dann zeigte Michael uns herum und zu diesem Zeitpunkt hatten er und Martin Fragezeichen über Schraubverschluss und natürlichen Hefen. Sie haben auch noch einen Merlot. Fünf Jahre seit meinem Besuch aber auf 20 Jahre ab, als sie begann, der Merlot ist verschwunden (Michael fröhlich zugibt: "Wir waren verrückt"), ist Schraubverschluss auf jeden Fall hier zu bleiben (und wird für Magnum-Flaschen eingeführt zu) und die Mehrheit der Chardonnay wird mit natürlichen Hefen vergoren. Alles in allem würde ich Shaw & Smith Streik mitten im Herzen des australischen Geist sagen - rigoros in ihrem Ansatz zur Weinherstellung noch offen und, da dieser Verkostung zeigte, mit den Ergebnissen übereinstimmen.

Für Michael ist das Geheimnis ihres Erfolgs war (und bleibt) "verfeinert und spezialisiert." Obwohl er ", sagt Leute sagen uns, wir sind sehr selbstbewusst und haben eine klare Vorstellung und Fokus, wenn wir einen Fehler machen, sind wir schnell, um es zuzugeben. "keine bessere Gelegenheit als eine Serie von Mini-Vertikalen, um die Entwicklung ihrer Weine zu entdecken.

Sauvignon Blanc 2009 - genossen als Pre-Verkostung Aperitif und nicht als Teil des offiziellen Verkostung so nicht mein detaillierte Notizen, aber feinen, kalkhaltigen und krautige mit gut integrierten natürliche Säure und eine gute Linie (!). UVP 11,99 £, Fachhändlern Liberty-Weine

Diese Vielfalt war der Ausgangspunkt für ihre Adelaide Hills 'Vision, auf kühle Klima Weine, so perfekt zum Auftakt der Veranstaltung mit einem besonders raffinierten Beispiel von einem kühlen Jahr konzentriert. Michael beschreibt es als einen fabelhaften Jahrgang. Eine Wärme Spike über mehrere Tage Ende Januar verursachte erhebliche Schäden für die wärmeren, entwickelten Regionen wie Barossa und McLaren Vale, mit einigen Berichterstattung 60-70% Verluste, sondern, im langsameren Reifung Adelaide Hills, waren die Sauvignon-Trauben noch grün und hart Pre-Weichwerden der Beeren. Unbeschädigt, erfreuten sie sich kühlen Tage und Nächte. Michael rechnet damit, das Jahr 2009 wird ein ihrer Top 2-3 Jahrgänge für diese Sorte sein.

M3 Chardonnay 2000 - die Cousins ​​ihre ersten Chardonnay im Jahr 1990 und dies war der erste Jahrgang des Flaggschiffs M3 Chardonnay, mit dem Namen (wie der Weinberg) nach dem Besitzer Michael und Matthew Hill Smith und seinem Cousin Martin Shaw. Es markiert einen Wendepunkt in der Entwicklung des australischen Chardonnay, mit seinem entscheidenden Verschiebung weg von großen, goldenen, reif, stark im Eichenfass ausgebaut Weine zu einem feineren Stil aus kühleren Regionen. Aber es markiert auch Shaw & Smith Änderung des Ansatzes zur Weinbereitung, die Vorkühlung Hand geernteten Trauben, Ganztraubenpressung, kontrollierte Oxidation (die fällt aus Phenole) und mehr wilde Gärung beteiligt hat. Sagen Martins-Weine waren schon immer präzise, ​​Michael beobachtet, wie sein Cousin war weniger Controlling, haben die Weine werden ausdrucksstärker, vor allem der Chardonnay.

Ein hervorragender Jahrgang, in 100% Französisch Eiche vergoren. Heute ist es attraktiv genug, aber schmeckt ein wenig einfacher im Vergleich zu späteren Jahrgänge verkostet, die wir burgundischen klonale Material, einige wilde Hefe und Feststoffe enthalten. Es zeigt, weißem Pfirsich, Marzipan / nussig Hinweise, schwarz Butter und Glycerin hat eine Viskosität im Mund - weit entfernt von sirupartige aber nicht so frisch wie die anderen - wahrscheinlich nur als Funktion des Alters.

M3 Chardonnay 2005 - eine weitere Premiere, diesmal im Zusammenhang mit dem Schraubverschluss Verschluss, der Martin als "der beste Schritt, den wir je gemacht, weil die Konsistenz ist fabelhaft."

Das war eine coole Vintage-und der Ansatz für die Weinherstellung ist mehr Hände weg (mit Feststoffen - trübe Saft direkt von Presse - und einige wilde Gärung). Mit einem herzhaften, flinty Nase und Gaumen wird der Wein weniger durch seine Frucht definiert, selbst in kühleren Charakter, mehr Golden Delicious mit etwas weißem Pfirsich und süsse Eiche bis ins Ziel. Gute Konzentration und Balance mit gut strukturierte und integrierte Säure.

M3 Chardonnay 2006 - Dieser Jahrgang markiert eine Abkehr von den ursprünglichen I10V1 Kalifornier Klone mit rund 20% Dijon-Klone (95 & 76, im Jahr 2003 gepflanzt), zuzüglich der wilden Gärung Komponente hat, c 40% erhöht.

Ein weiteres cooles Jahr verleiht schöne Linie - mein Favorit des Line-up - ein enges Wirbelsäule von Säure und stilvoll Eiche verleihen große Ausgeglichenheit seiner Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich am Gaumen. Autolytische, pikante Noten für Komplexität und, wenn auch langen, engen und strengen gibt es Textur - eine pikante Beharrlichkeit. Ausgezeichnet.

M3 Chardonnay 2008 - kurz vor dem erscheinen, der Jahrgang weniger cool als 2006, aber mit rund 60% neue Dijon-Klonen und rund 60% wilden Gärung war, verspricht sie mehrere Schichten von Komplexität. Zunächst cremig und nussig, es gibt viel zu untermauern Struktur hier. Braucht Zeit, sich zu entfalten. UVP: 19,99 £, gehören Fachhändler Oz Weine , Philglas & Swiggot , Noel Junge Weine , Bennetts Fine Wines

Pinot Noir 2008 - dies ist das zweite Release des Pinot Noir und der Erste, der über die Kellertür ins Leben gerufen werden, auch wenn die Trauben im Jahr 2000 gepflanzt wurden. Vor 2007 wurde der Pinot Noir aus für Schaumweine Grundweine verkauft als die Cousins ​​wartete geduldig auf die Reben, Weine von größerer Konzentration mit Weinstock Reife zu produzieren. Michael erklärt, dass sie jagen UVP "Central Otago Opulenz mit der Struktur von Burgund ... saftige Frucht mit Tannin-Struktur.": £ 21,99, Fachhändlern australische Weine online , Noel Junge Weine

Anscheinend war die 2007 sehr schön und saftig, aber nicht allzu komplex. Die 2008 scheint ein Schritt nach oben zu sein und schlug mir ein echtes Gefühl für dieses sinnliche Vielfalt. Rubin hell mit einem schönen angehoben Nase, ziemlich gut definierte rote Kirschen und Beerenobst unterstrichen durch Baby Rote Bete und subtile Firma, feine Tannine. Vielversprechende Bilanz und Potenzial.

Shiraz 2002 - wenn auch keineswegs davon überzeugt, dass die Welt eine andere Shiraz brauchte, kam der Sinneswandel, als Shaw und Smith machte einen Shiraz für einen Züchter. Es demonstriert das Potenzial für einen modernen Stil der australischen Shiraz, mit schöner Frucht und primäre einer runden Struktur. Dies war die erste Shiraz, von einem coolen Vintage. Mehr als die anderen entwickelt, aber immer noch gute Farbe / Opazität. Eine attraktive Nase zeigt Speck und schwarzem Pfeffer obwohl der Gaumen ist ein bisschen grün und nicht zusammen halten, so gut ich würde erwarten, im Laufe der Verkostung.

Shiraz 2005 - eine kühle, guter Jahrgang und ein Schritt nach oben. Eine tiefe Farbe, mit saftigen, gut definierte schwarzen und roten Beerenfrüchten und Pflaumen mit Schokolade Hinweise. Gute Frische hier mit reifen, aber festen, sehnig Tanninen.

Shiraz 2006 - der erste, unter Schraubverschluss gehen, ist dies von der coolsten Jahrgangs auf Rekord - einem ausgefransten Nerven Jahrgang, in dem die Vettern waren darum besorgt Reife. In der Tat wurde der Wein erklärt James Halliday Top 100 Shiraz und mit einer Goldmedaille ausgezeichnet durch Decanter.

Es zeigt, weißem Pfeffer und hob einen recht fleischigen, offenen stricken Gaumen mit einem herzhaft, entwickelt Rand seiner zerdrückten Himbeeren Frucht. Schokolade, Lakritze und getrockneten Gewürzen durch die lange, weinig-Finish kommen. Hart, aber reifen Tanninen unterstützt vorschlagen wird es in einiger Entfernung zu gehen. Ein verführerischer Wein.

Shiraz 2007 - ein Jahrgang viel wärmer, weniger weißer Pfeffer, mehr fleischig, gemahlener schwarzer Pfeffer in der Nase. Im Mund gibt es mehr Gewicht mit muskulösen Tanninen, festes Fleisch - roten und schwarzen Früchten und, wie Sie wirbeln, hob weißer Pfeffer Töne entstehen auf einem langen Abgang. Sehr gut strukturiert und komplett mit großen Früchten Reinheit, junge, aber tonnenweise Potenzial - mein Wein des Fluges (mit starker Konkurrenz aus dem Jahr 2006). UVP: 18,99 £ und derzeit viel zu Majestic (Wein) - £ 19,99 oder 17,99 £, wenn Sie 2 kaufen und, falls Sie nicht wissen, Majestic nun von der 6-Pack zu verkaufen - Sie müssen nicht zu kaufen Ein Karton mit 12 Flaschen. Auch bei australischen Weine online , Bennetts Fine Wines , Korken Out , Philglas & Swiggot , Halifax Wine Co , Noel Junge Weine

Übrigens waren die 06 & 07 Shiraz beide passen hervorragend zusammen mit gebratenem Fischfilet in schwarzer Pfeffer - ein Beweis für die Eleganz, Gewürz-und Lift dieser durch und durch moderne, anspruchsvolle Weine.

Sarah Ahmed
Der Wein Detective
9 September 2009