Am vergangenen Mittwoch schrieb ich einen Besuch bei Vaughn Dell & Linda Morice von Sinapius. Während unseres Besuches Dell, beobachtet mit dem wachsenden Einfluss von anderen handwerklichen "junge Blut" (professionell ausgebildete Winzer, wie er selbst), hat Tasmanien ihre Chance, die Dinge auf die nächste Stufe zu nehmen. Wie er zeigte auch, wissen die großen Unternehmen es auch. Was mehr ist, so zu tun ihr Personal. Vor dem Besuch mit Sinapius, verbrachte ich Zeit nebenan mit ex-Hardy / Bay of Fires 'Winzer Fran Austin, die mit Ehemann Shane Holloway, besitzt nun Delamere Vineyards. Und Dell name-geprüft ex Hardy Boys, Peter Dawson und Tim James.
Das Paar, das auf dem gleichnamigen kollaborieren Dawson & James Etikett, stellen einen weiteren Aspekt der neuen Investition in Tasmanien - sie sind nicht auf der Insel bezogen, noch haben sie eigene Weinberge gibt. Ein Chardonnay und Pinot Noir - vielmehr habe sie auf einem einzigen Weinberg, von dem Quelle Trauben für ihre beeindruckenden Debüt-Releases ausgestiegen. Es ist das Meadowbank Weinberg in Derwent Valley, erstmals 1987 gepflanzt. Im Jahr 2010 war es auch eine Quelle von Shiraz für Nick Glaetzer-Dixon Jimmy Watson bagging Shiraz (klicken Sie hier für meine Notizen zu diesem Wein und einem Interview mit Nick).
Hier sind meine Notizen auf dem Mädchennamen Dawson James & Weine - ich schmeckte den Chardonnay in Tasmanien im Februar und der Pinot Noir in London im Juni:
Dawson & James Chardonnay 2010 (Derwent Valley, Tasmanien)
Diese Goldmedaille bei der 2012 Tasmanian Wine Show sofort kam mir eine Welt auseinander (oder genauer Bass Strait abgesehen) von anderen tasmanischen Weinen würde ich schmeckte. Stilistisch ist es viel mehr im Einklang mit dem Festland Trend Straffheit und flinty Reduktion. Und in dieser Form ist es sehr gut, eng und zitronig mit einem feinen, langen Zitronensäure Wirbelsäule - gute Fahrt - und herzhaften, leicht funkigen Cashew-Noten. Wie mit dem Pinot Noir (siehe unten), Ich mag die Säurestruktur hier, obwohl ich nicht etwas dagegen hätte, wenn er einen Teil seiner Streichholz und Sulfid Reduktion verloren, so dass Sie wirklich schmecken könnte das Terroir. 12% vol.
Hier sind die wineakers 'Notizen auf dem Wein: Die Trauben wurden am 30. März, wenn handverlesen Geschmack Akkumulation blieb ausgeglichen durch lebendige natürliche Säure. Die Beeren waren frisch und knackig und zeigte eine schöne grüne, gold Lichtdurchlässigkeit.
Nach Ganztraubenpressung den freien Lauf Saft in Französisch Eichenfässern vergoren wurde, ein Drittel davon waren neu. Wir suchten natürliche Gärung Charakter durch Verwendung eines ausgewählten Hefe, die aus bekannten natürlich vorkommenden Hefe Spezies hybridisiert wurde. Dies bot den Komfort eines sogar etwas kontrollierte Gärung, die nicht auf der angeborenen Charakter der Frucht und Terroir auswirken würde. Mit diesem Ansatz haben wir die Mineralität dieser Website mit primären Grapefruit / Zitrone Zeichen der Trauben zusammen mit einer verführerischen Wildheit sowohl auf Nase und Gaumen kombiniert eingefangen. Eine zusätzliche Ebene der Komplexität wurde von partiellen Säureabbau und fein integriertes Holz abgeleitet.
Dawson & James Pinot Noir 2010 (Derwent Valley, Tasmanien)
Dieser einzigen Weinberg Wein hat eine rubinrote Farbe und violettem Rand. Ich mag es, die Kombination aus Struktur, Präzision, savouriness und Gewürzen. Auf jeden Fall bei dem Trockner Ende des Spektrums, es zeigt erdig, würzig sous bois, Pilz-und Leder-Nuancen, seine dunkle schwarze Kirschfrucht, mit erhobenem Fünf-Gewürze-und Tannennadeln. Feine Tannine tragen einen langen, flüssig, präzise Verarbeitung. Schöne Balance, Tiefe und Ausgeglichenheit. Sehr gut. 13,5%
Hier sind die Winzer 'Notizen über den Wein: Die Trauben wurden am 6. April nach der frühen Saison Bündel dünner, auch Reife und Reife erreichen handverlesen. Unsere Kommissionierung Entscheidung wurde durch den Wunsch, Haufen Stängeln und Samen, die auf einem erfreulich niedrigen Niveau des Zuckers Reife verholzt wurden, und Trauben mit Geschmack positive Akkumulation und helle, natürliche Säure erreichen geführt. Der Wunsch war nicht mit der natürlichen Chemie der resultierende Wein stören.
Nach Handlese, wurden 10% der ganzen Trauben mit der Balance leicht in einer kleinen offenen Fermenter zerkleinert beibehalten. Fermentation stützte sich auf natürliche Hefen und wurde mit regelmäßigen Hand Eintauchen verwaltet. Nach Abschluss der primären Gärung wird der Wein wurde, laufen und Felle waren gedrückt Warenkorb auffordert weitere Fermentation bei der Kelterung von ganzen Beeren. 3 Jahre alten Fässern - Der Wein wurde in Barriques aus einer burgundischen Fässern, 30% neue und der Waage 1 zerbrach.
Verfasst am Mittwoch 4. Juli 2012
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